Nationalgericht Portugal: Feijoada De Marisco (Rezept) Der Name Feijoada kommt vom portugiesischen Wort für Bohne, feijão, und genau die geben diesem Eintopf seine Basis. Bei der Feijoada de Marisco kommen zusätzlich Kabeljau und Garnelen dazu, dazu Tomaten und Paprika für die Würze. Anders als die bekanntere brasilianische Feijoada mit Fleisch ist diese Version … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Feijoada de Marisco (Rezept)
Nationalgericht Portugal
Nationalgericht Portugal: Caril de Gambas (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Caril De Gambas (Rezept) Curry ist in Portugal kein Fremdwort, die frühere Kolonialverbindung nach Goa hat Gewürzmischungen wie Curry-Pulver fest in die Küche gebracht. Caril de Gambas verbindet Garnelen mit Kokosmilch, Zwiebel, Knoblauch und Curry-Pulver zu einer cremigen Sauce, die klassisch mit Reis serviert wird. Von der Zwiebel bis zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Caril de Gambas (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Pastéis de Santa Clara (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Pastéis De Santa Clara (Rezept) Im Kloster Santa Clara in Coimbra entstand dieses gefüllte Blätterteiggebäck, dessen Masse aus Ei, Zucker und gemahlenen Mandeln bereits im 17. Jahrhundert Nonnen beschäftigte. Der Teig wird zu kleinen Schalen geformt, mit der Mandelmasse gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken. Am Ende kommt eine Schicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Pastéis de Santa Clara (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Mexilhões à Bulhão Pato (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Mexilhões à Bulhão Pato (Rezept) Mexilhões à Bulhão Pato trägt den Namen des Dichters Raimundo António de Bulhão Pato, dem die Erfindung dieser Zubereitung im 19. Jahrhundert zugeschrieben wird. Frische Muscheln dämpfen fünf bis sieben Minuten in Olivenöl mit reichlich Knoblauch, bis sich ihre Schalen öffnen. Danach kommen frischer Koriander … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Mexilhões à Bulhão Pato (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Açorda de Ovas (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Açorda De Ovas (Rezept) Açorda de Ovas ist eine Variante der portugiesischen Brotsuppe, bei der Fischrogen statt Ei für die Bindung und den Geschmack sorgt. Knoblauch wird in Olivenöl angebraten, der Rogen kurz mitgegart, dann kommt Fischbrühe dazu. Altbackenes Brot zieht in der heißen Brühe weich, ein Spritzer Essig gibt Säure. Frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Açorda de Ovas (Rezept)