Nationalgericht Portugal: Sopa Da Avó (Rezept) Sopa da Avó, wörtlich Großmuttersuppe, ist eine einfache Gemüsesuppe mit Karotten, Zucchini, Sellerie und zwei Sorten Bohnen. Zwiebel und Knoblauch werden angeschwitzt, das Gemüse folgt, dann Brühe, und alles köchelt eine gute halbe Stunde. Die weißen Bohnen kommen erst später dazu, damit sie nicht zerfallen. Am Ende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Sopa da Avó (Rezept)
Nationalgericht Portugal
Nationalgericht Portugal: Mão de Vaca com Grão (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Mão De Vaca Com Grão (Rezept) Mão de Vaca com Grão bedeutet wörtlich Rinderfuß mit Kichererbsen, nicht etwa Rinderbrust, wie der Name manchmal missverstanden wird. Die Füße werden stundenlang geschmort, bis das Kollagen austritt und die Brühe von selbst sämig wird. Zusammen mit Kichererbsen entsteht ein kräftiger, rustikaler Eintopf, wie er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Mão de Vaca com Grão (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Chá de Lúcia-Lima (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Chá De Lúcia-Lima (Rezept) Chá de Lúcia-Lima wird aus den Blättern der Zitronenverbene aufgegossen, einem Strauch, der in Portugal häufig im Garten oder auf dem Balkon steht. Der Tee schmeckt intensiv zitronig, deutlich kräftiger im Aroma als Zitronenmelisse. Getrocknete Blätter mit heißem Wasser übergießen und fünf bis sieben Minuten ziehen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Chá de Lúcia-Lima (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Amêijoas na Cataplana (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Amêijoas Na Cataplana (Rezept) In der Cataplana, einer verschließbaren Kupferpfanne aus der Algarve, garen bei Amêijoas na Cataplana Muscheln zusammen mit Zwiebeln, Tomaten und Weißwein. Die Aromatengemüse werden zuerst angebraten, dann kommen Wein und Tomaten dazu. Erst danach folgen die Muscheln, die im geschlossenen Topf im eigenen Dampf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Amêijoas na Cataplana (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Mousse de Maracujá (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Mousse De Maracujá (Rezept) Passionsfrucht gibt der Mousse de Maracujá ihre kräftige Säure, die das süße Dessert vor Übersüße bewahrt. Eier und Zucker werden schaumig geschlagen, mit dem Fruchtpüree vermischt und mit aufgelöster Gelatine gebunden. Geschlagene Sahne hebt die Masse anschließend leicht und luftig, bevor sie mindestens zwei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Mousse de Maracujá (Rezept)