Nationalgericht Peru: Ceviche Mixto (Rezept) Roher Fisch und Meeresfrüchte, in Limettensaft mariniert, bilden bei Ceviche Mixto die Grundlage, die Säure gart das Eiweiß praktisch ohne Hitze. Rote Zwiebel und Chili geben Schärfe und Biss, Koriander sorgt für die frische Note obendrauf. In Peru wird das Gericht meist mit gekochten Kartoffeln oder geröstetem Mais … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Ceviche Mixto (Rezept)
Nationalgericht Peru
Nationalgericht Peru: Ocopa Arequipeña (Rezept)
Nationalgericht Peru: Ocopa Arequipeña (Rezept) Kartoffeln und eine cremige Erdnusssauce bilden den Kern der Ocopa Arequipeña, einer kalten Vorspeise aus der südperuanischen Stadt Arequipa. Geröstete Erdnüsse werden mit Koriander, Knoblauch und grünen Chilis zu einer dickflüssigen Sauce püriert und über in Scheiben geschnittene, gekochte Kartoffeln gegeben. In der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Ocopa Arequipeña (Rezept)
Nationalgericht Peru: Suspiro a la Limeña (Rezept)
Nationalgericht Peru: Suspiro A La Limeña (Rezept) Karamell und Baiser sind in Peru zu einem eigenen Dessert geworden, das Suspiro a la Limeña heißt. Unten liegt eine Schicht Dulce de Leche, darüber ein luftiges Baiser aus geschlagenem Eiweiß. Das Dessert stammt aus Lima und wird kalt serviert, die Zubereitung dauert ohne Backen etwa eine halbe Stunde. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Suspiro a la Limeña (Rezept)
Nationalgericht Peru: Pudding de Quinoa (Rezept)
Nationalgericht Peru: Pudding De Quinoa (Rezept) Anders als die meisten Milchreis-Varianten bringt dieser Pudding durch die Quinoa einen leicht nussigen Biss statt einer glatten Konsistenz. Gekocht wird sie mit Milch, Zimt und Vanille, bis die Körner weich, aber noch spürbar sind. In Peru gilt Quinoa als Grundnahrungsmittel, hier wird sie zum Nachtisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Pudding de Quinoa (Rezept)
Nationalgericht Peru: Pescado a la Chorrillana (Rezept)
Nationalgericht Peru: Pescado A La Chorrillana (Rezept) Pescado a la Chorrillana ist nach dem Fischerort Chorrillos bei Lima benannt, wo Fisch traditionell in einer würzigen Tomatensauce gegart wird. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika schmoren zunächst an, dann kommen Tomaten und Fischfilet dazu, bis alles durchgegart ist. Serviert wird das Gericht klassisch mit Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Pescado a la Chorrillana (Rezept)