Kaukau ist der papua-neuguineische Name für Süßkartoffeln und gleichzeitig der Titel dieses einfachen Schmorgerichts aus gewürfelten Süßkartoffeln, Zwiebel und Knoblauch. Auf niedriger Hitze und zugedeckt garen die Würfel, bis sie weich sind, ganz ohne viel Zutun. Frische Kräuter und optional grüne Chili geben dem Gericht am Ende etwas Schärfe und Frische. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Papua-Neuguinea: Kaukau (Rezept)
Nationalgericht Papua-Neuguinea
Nationalgericht Papua-Neuguinea: Watercress Salad (Rezept)
Nationalgericht Papua-Neuguinea: Watercress Salad (Rezept) An heißen Tagen braucht es oft nicht mehr als ein paar frische Blätter und Zitronensaft, genau das liefert der Wasserkressesalat aus Papua-Neuguinea. Wasserkresse, Tomatenwürfel und dünne Zwiebelringe werden nur mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer angemacht, gekocht wird hier nichts. In wenigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Papua-Neuguinea: Watercress Salad (Rezept)
Nationalgericht Papua-Neuguinea: Cassava Porridge (Rezept)
Nationalgericht Papua-Neuguinea: Cassava Porridge (Rezept) Cassava Porridge ist ein Brei aus gekochtem und zerstampftem Maniok, der in Papua-Neuguinea oft zum Frühstück gegessen wird. Wasser bindet die Maniokstücke zu einer weichen Masse, Kokosmilch, Honig oder Zucker sind optional und machen den Brei runder. Frisches Obst wie Banane oder Mango kommt erst zum Schluss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Papua-Neuguinea: Cassava Porridge (Rezept)
Nationalgericht Papua-Neuguinea: Tapioca Cake (Rezept)
Nationalgericht Papua-Neuguinea: Tapioca Cake (Rezept) Tapioca Cake ist ein Kuchen aus Papua-Neuguinea, dessen Teig komplett auf Tapiokamehl aufbaut, gewonnen aus der Maniokwurzel. Kokosmilch, ein Löffel Vanille und eine Prise Salz reichen als Würze, mehr braucht das Gebäck nicht. Herausgekommen ist eine Süßspeise mit einer eigentümlich zähen, fast puddingartigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Papua-Neuguinea: Tapioca Cake (Rezept)
Nationalgericht Papua-Neuguinea: Fish and Coconut Milk (Rezept)
Nationalgericht Papua-Neuguinea: Fish And Coconut Milk (Rezept) Zarter Fisch gart hier direkt in einer Brühe aus Kokosmilch, Ingwer und Chili, bis er butterweich zerfällt. Das Gericht steht in Papua-Neuguinea für die pazifische Inselküche, in der Fisch und Kokosnuss die Hauptrolle spielen. Von der Vorbereitung bis zum Teller vergeht kaum eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Papua-Neuguinea: Fish and Coconut Milk (Rezept)