Nationalgericht Mexiko: Esquites Con Epazote (Rezept) Esquites sind das, was aus Elote wird, wenn man den Maiskolben aus der Hand nimmt. Die Körner werden vom Kolben gelöst, in der Pfanne geröstet und mit Zwiebel, Knoblauch, Limettensaft und Epazote vermischt. Das mexikanische Kraut mit dem intensiven, leicht erdigen Aroma gibt der Straßenspeise ihre typische Note. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Esquites con Epazote (Rezept)
Nationalgericht Mexiko
Nationalgericht Mexiko: Enchiladas Rojas (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Enchiladas Rojas (Rezept) Weiche Maistortillas, gefüllt mit Hühnchen und in roter Chilisauce gebadet, das sind Enchiladas Rojas. Die Sauce gibt dem Gericht seine Farbe und einen Großteil der Würze. Zwiebel, Käse und Avocado kommen erst zum Schluss über die fertigen Rollen. In Mittel- und Südmexiko gehören sie zu den Gerichten, die fast jede … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Enchiladas Rojas (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Carnitas Michoacanas (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Carnitas Michoacanas (Rezept) Carnitas aus Michoacán entstehen, wenn Schweineschulter stundenlang im eigenen Schmalz gart, bis sich das Fleisch mit der Gabel zerpflücken lässt. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Lorbeer geben der Brühe ihre Würze, bevor das zerkleinerte Fleisch am Ende noch einmal knusprig gebraten wird. So entsteht der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Carnitas Michoacanas (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Camarones al Mojo de Ajo (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Camarones Al Mojo De Ajo (Rezept) Reichlich Knoblauch, in Olivenöl langsam goldbraun gebraten, bildet die Basis für diese Garnelenpfanne, die sich in weniger als 15 Minuten zubereiten lässt. Die Garnelen brauchen darin nur wenige Minuten, bis sie rosa und gerade eben durch sind, länger sollten sie nicht in der Pfanne bleiben, sonst werden sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Camarones al Mojo de Ajo (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Birria Tatemada (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Birria Tatemada (Rezept) Birria Tatemada stammt aus Jalisco im Westen Mexikos und bezeichnet einen Eintopf aus Rindfleisch, das in einer Paste aus getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis geschmort wird. Der Zusatz Tatemada verweist auf das Rösten der Zutaten, wodurch die Sauce ihre rauchige Note bekommt. Die Garzeit ist mit zwei bis drei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Birria Tatemada (Rezept)