Nationalgericht Mexiko: Arroz Rojo (Rezept) So wie in Asien weißer Reis, gehört in Mexiko roter Reis, Arroz Rojo, praktisch zu jedem Teller dazu. Der Reis gart in Tomatensaft statt in Wasser und bekommt dadurch seine charakteristische rote Farbe. Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel werden mitgeröstet, Erbsen und Karotten sorgen für Farbe und Biss. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Arroz Rojo (Rezept)
Nationalgericht Mexiko
Nationalgericht Mexiko: Frijoles Refritos (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Frijoles Refritos (Rezept) Zerdrückte, in Fett gebratene Bohnen stehen in praktisch jedem mexikanischen Haushalt regelmäßig auf dem Tisch. Frijoles Refritos entstehen aus bereits gekochten schwarzen Bohnen oder Pintobohnen, die mit angebratener Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel zu einer groben Masse zerdrückt werden. Die Konsistenz ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Frijoles Refritos (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Enfrijoladas de Pollo (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Enfrijoladas De Pollo (Rezept) Enfrijoladas funktionieren wie Enchiladas, nur dass die rote Chili-Sauce hier durch pürierte schwarze Bohnen ersetzt wird. Gefüllt werden die weichen Maistortillas mit zerzupftem Hähnchen, danach kommen sie in die warme Bohnensauce mit Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel. Die Konsistenz ist cremig und mild, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Enfrijoladas de Pollo (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Atole de Chocolate (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Atole De Chocolate (Rezept) An kalten Morgen wird in Mexiko gern Atole de Chocolate getrunken, ein warmes Getränk aus Maismehl, Milch und Kakao, das durch das Maismehl eine dickliche, fast puddingartige Konsistenz bekommt. Zimt und Vanille geben ihm eine runde, leicht süße Note. Statt eines klassischen Kakaogetränks ist Atole damit eher eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Atole de Chocolate (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Flan Napolitano (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Flan Napolitano (Rezept) Flan Napolitano ist ein Karamellpudding aus Milch, Zucker, Eiern und Vanille, der im Wasserbad gestockt wird, bis er fest, aber noch cremig ist. Der Boden der Form bekommt vorab eine Schicht geschmolzenen Karamellzucker, der beim Stürzen zur glänzenden Oberfläche wird. Eine Stunde im Ofen braucht der Flan, danach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Flan Napolitano (Rezept)