Nationalgericht Mexiko: Tlacoyos (Rezept) Tlacoyos sind ovale Fladen aus Maisteig, die vor dem Backen eine Füllung aus pürierten Bohnen, Kartoffeln oder Käse bekommen. Auf dem heißen Comal bekommt der Teig eine leicht krosse Kruste, während die Füllung innen warm und weich bleibt. Serviert werden sie mit rohen Zwiebeln, Koriander, Tomaten und einer scharfen Salsa. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Tlacoyos (Rezept)
Mexikanisches Nationalgericht
Nationalgericht Mexiko: Pollo al Chipotle (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Pollo Al Chipotle (Rezept) Pollo al Chipotle ist Hähnchen, das in einer rauchig scharfen Sauce aus Chipotle-Chilis in Adobo gart, bis das Fleisch die Würze vollständig angenommen hat. Die Adobo-Sauce, in der die getrockneten und geräucherten Jalapeños eingelegt sind, gibt dem Gericht seine charakteristische Tiefe. Zubereitet ist es in einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Pollo al Chipotle (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Gorditas de Chicharrón (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Gorditas De Chicharrón (Rezept) Zerkleinertes Chicharrón, also frittierte Schweinehaut, wird bei den Gorditas de Chicharrón direkt in den Maisteig geknetet, statt nur als Füllung zu dienen. Das ergibt dicke, kleine Fladen mit würzigem Eigengeschmack, die nach dem Braten in der Pfanne aufgeschnitten und gefüllt werden. Käse, Bohnen oder Salsa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Gorditas de Chicharrón (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Frijoles Refritos (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Frijoles Refritos (Rezept) Zerdrückte, in Fett gebratene Bohnen stehen in praktisch jedem mexikanischen Haushalt regelmäßig auf dem Tisch. Frijoles Refritos entstehen aus bereits gekochten schwarzen Bohnen oder Pintobohnen, die mit angebratener Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel zu einer groben Masse zerdrückt werden. Die Konsistenz ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Frijoles Refritos (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Camarones al Mojo de Ajo (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Camarones Al Mojo De Ajo (Rezept) Reichlich Knoblauch, in Olivenöl langsam goldbraun gebraten, bildet die Basis für diese Garnelenpfanne, die sich in weniger als 15 Minuten zubereiten lässt. Die Garnelen brauchen darin nur wenige Minuten, bis sie rosa und gerade eben durch sind, länger sollten sie nicht in der Pfanne bleiben, sonst werden sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Camarones al Mojo de Ajo (Rezept)