Nationalgericht Mauretanien: Chubbagin (Rezept) Chubbagin ist ein Eintopf aus Fleisch, Kartoffeln und Karotten, wie man ihn in ähnlicher Form in vielen westafrikanischen Küchen findet. Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprika geben der Brühe Farbe und Würze. Auf dem Herd braucht das Gericht knapp eine Stunde, das meiste davon köchelt es unbeaufsichtigt vor sich hin. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Chubbagin (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien
Nationalgericht Mauretanien: Zemmita (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Zemmita (Rezept) Geröstetes Mehl ist die Grundlage von Zemmita, verknetet mit Wasser, Salz und Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika zu einem festen Teig. Die Teigscheibe backt anschließend in der Pfanne, bis sie von beiden Seiten goldbraun ist. Serviert wird Zemmita meist zu Gemüse oder Fleisch als Beilage. Die geröstete Note des Mehls … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Zemmita (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tiakry (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tiakry (Rezept) Als Nachtisch oder Snack zwischendurch dient Tiakry, ein Brei aus Hirsemehl und heißer Milch, leicht gesüßt mit Zucker. Die Milch wird kurz vor dem Kochen über das Mehl gegossen und rührt sich zu einer glatten Masse. Nach einer kurzen Ruhezeit ist alles servierfertig, warm oder kalt. Honig oder frisches Obst machen daraus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Tiakry (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Daraba (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Daraba (Rezept) Daraba entsteht in einem einzigen großen Topf, in dem Reis, Fleisch und Gewürze gemeinsam garen, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat. Zwiebel, Tomaten, Paprikapulver und Kreuzkümmel geben die Grundwürze. Das Fleisch braucht zuerst eine gute halbe Stunde für sich, danach zieht der Reis die restliche Zeit mit. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Daraba (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Makouda (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Makouda (Rezept) Makouda sind Kartoffelpuffer aus der mauretanischen Küche, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprika und gebunden mit einem Ei. Gekochte Kartoffeln werden püriert, mit Zwiebel und Gewürzen vermengt und zu kleinen Puffern geformt. In der Pfanne werden sie beidseitig goldbraun gebraten. Tipp: Hier gibt es 153 weitere Rezepte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Makouda (Rezept)