Nationalgericht Mauretanien: Dégué (Rezept) Süß und leicht säuerlich zugleich zeigt sich Dégué, gekochte Hirse oder Reis, untergehoben in eine Joghurtsoße mit etwas Zucker. Die Konsistenz erinnert an ein dickes Müsli oder einen kalten Milchreis. Serviert wird es meist kalt, gut geeignet für heiße Tage. Zubereitet ist es in kaum mehr als 25 Minuten. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Dégué (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien
Nationalgericht Mauretanien: Thieboudienne (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Thieboudienne (Rezept) Fisch und Reis bilden das Rückgrat von Thieboudienne, ergänzt um Tomaten, Karotten und Paprika. Zunächst schmurgeln Zwiebel und Knoblauch, dann kommen Gemüse und Fisch dazu, bevor der Reis im selben Topf gart. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der Sauce Farbe und Würze. Am Ende zieht der Reis die Aromen von Fisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Thieboudienne (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Kesra (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Kesra (Rezept) Kesra ist ein Fladenbrot aus Hartweizengrieß, das ohne Hefe auskommt und in der Pfanne gebacken wird. Grieß, Wasser und Salz ergeben einen festen Teig, der nach kurzer Ruhezeit zu flachen Broten geformt wird. Zwei bis drei Minuten pro Seite reichen, bis die Fladen fertig sind. Tipp: Hier gibt es 153 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Kesra (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Darassa (Rezept)
Darassa ähnelt kleinen gefüllten Teigtaschen, wie man sie auch in anderen Küchen kennt, hier meist mit Fisch gefüllt. Der einfache Teig aus Mehl, Wasser und Salz braucht eine halbe Stunde Ruhezeit, während die Füllung aus Fisch, Zwiebel und Gewürzen entsteht. Gefüllt, verschlossen und goldbraun gebacken, sind sie ein herzhafter Snack. Mit frischen Kräutern schmecken … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Darassa (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Ragout de Chameau (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Ragout De Chameau (Rezept) Ragout de Chameau setzt auf Kamelfleisch, das in Mauretanien wegen der Trockenheit des Landes traditionell verfügbarer war als Rind. Das gewürfelte Fleisch schmort mit Karotten, Kichererbsen, Kreuzkümmel und Zimt anderthalb Stunden in Brühe, bis es zart wird. Die lange Garzeit gleicht die etwas festere Struktur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Ragout de Chameau (Rezept)