Nationalgericht Liberia: Rice Balls (Rezept) Diese liberianischen Rice Balls bestehen im Kern nur aus gekochtem Reis, der zu kleinen Kugeln geformt wird, in der Mitte oft mit gehackten Erdnüssen gefüllt. Serviert werden sie mit einer Erdnuss- oder Tomatensauce, die dem eher neutralen Reis Geschmack gibt. Die Zubereitung braucht außer Kochen und Formen keine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Rice Balls (Rezept)
Nationalgericht Liberia
Nationalgericht Liberia: Cassava Leaf (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Cassava Leaf (Rezept) In weiten Teilen Westafrikas kommen Maniokblätter auf den Tisch, in Liberia unter dem Namen Cassava Leaf, klein geschnitten und mit Erdnussbutter und Fleisch zu einem sämigen Eintopf gekocht. Geräucherter Paprika und Zwiebeln geben Tiefe, während die Blätter selbst leicht bitter und erdig schmecken. Gegessen wird der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Cassava Leaf (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Hibiscus Tea (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Hibiscus Tea Getrocknete Hibiskusblüten ziehen bei diesem Tee aus Liberia zehn bis 15 Minuten in heißem Wasser, bis die Flüssigkeit tief rubinrot ist. Honig oder Zucker gleichen die natürliche Säure aus, ein Spritzer Zitrone verstärkt sie zusätzlich. Getrunken wird er heiß direkt nach dem Ziehen oder kalt als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Hibiscus Tea (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Pepper Sauce (Rezept) Rote Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten werden angebraten, kurz gekocht und dann fein püriert, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Pepper Sauce ist in Liberia weniger ein eigenständiges Gericht als eine scharfe Würze, die zu Reis, Fisch oder Fleisch gelöffelt wird. Die Schärfe lässt sich über die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Grilled Fish with Pepper Sauce (Rezept)
Gegrillter Fisch mit Paprikasauce ist an der liberianischen Küste ein naheliegendes Gericht, dort wo frischer Fang und offenes Feuer zusammenkommen. Der Fisch wird kurz in Öl, Salz und Pfeffer mariniert und dann direkt gegrillt, während parallel eine Sauce aus Paprika, Chili, Knoblauch und Zitronensaft püriert wird. Die Schärfe der Sauce gleicht die Milde des Fischs … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Grilled Fish with Pepper Sauce (Rezept)