Nationalgericht Kenia: Njahi Stew (Rezept) Schwarze Bohnen, in Kenia Njahi genannt, sind traditionell ein Gericht für Frauen nach der Geburt, weil man ihnen einen hohen Eisengehalt und stärkende Wirkung nachsagt. Gekocht werden sie mit Karotten, Paprika und Tomaten zu einem dichten Eintopf, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprikapulver. Von den eingeweichten Bohnen bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Njahi Stew (Rezept)
Nationalgericht Kenia
Nationalgericht Kenia: Sukuma Wiki na Nyama (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Sukuma Wiki Na Nyama (Rezept) Sukuma Wiki heißt wörtlich die Woche strecken und bezeichnet in Kenia sowohl das Blattgemüse als auch das Gericht daraus. Mit Nyama, also Fleisch, wird aus dem einfachen Gemüseeintopf eine vollständige Mahlzeit. Zwiebeln und Fleisch werden angebraten, Tomaten kommen dazu, und erst zum Schluss zieht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Sukuma Wiki na Nyama (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Samosa ya Kuku (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Samosa Ya Kuku (Rezept) Zu jeder größeren Feier in Kenia gehören Samosas dazu, meist mit Kartoffeln oder Rindfleisch gefüllt, hier in der Version mit Hühnerfleisch, Ingwer und Kreuzkümmel. Der Teig wird zu kleinen Kegeln gefaltet, mit der Füllung bestückt und in heißem Öl goldbraun frittiert. Von der Füllung bis zum fertigen Snack braucht es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Samosa ya Kuku (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Muthokoi (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Muthokoi (Rezept) Getrocknete Bohnen und Mais, über Nacht eingeweicht und lange gekocht, bilden die Basis von Muthokoi, einem der einfachsten und ältesten Gerichte der kenianischen Küche. Zwiebeln und Tomaten werden separat angebraten und mit den gegarten Hülsenfrüchten vermengt, bis eine dickliche, herzhafte Mischung entsteht. Die Garzeit für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Muthokoi (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Biriani ya Mboga (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Biriani Ya Mboga (Rezept) Biriani ya Mboga ist die vegetarische Variante des ostafrikanischen Biryanis, gewürzt mit Safran, Kreuzkümmel und Zimt. Zucchini, Karotte und Paprika werden mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, bevor der Basmatireis und die Gewürze dazukommen. Mit Gemüsebrühe aufgegossen zieht alles zugedeckt etwa zwanzig Minuten, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Biriani ya Mboga (Rezept)