In den Zuckerhütten Quebecs, den Cabanes à Sucre, gehört dieses Ahornsirup-Dessert zur Sirupsaison im späten Winter, wenn tagsüber Tauwetter und nachts Frost den Baumsaft zum Fließen bringen. Reiner Ahornsirup wird kurz aufgekocht, bis er etwas eindickt, und dann in Streifen über frischen Schnee gegossen. Beim Kontakt mit der Kälte erstarrt er sofort zu einer weichen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: Maple Snow Candy (Rezept)
Nationalgericht Kanada
Ahornsirup, Wildlachs und deftige Klassiker aus Québec prägen das kulinarische Bild Kanadas. Poutine, Pommes frites mit Käsebruch und heißer Bratensauce, hat es vom Imbiss zum Kultgericht gebracht. Aus der frankokanadischen Tradition stammt Tourtière, eine würzige Fleischpastete, die vor allem zur Weihnachtszeit auf den Tisch kommt. Süß wird es mit Butter Tarts, kleinen Törtchen mit karamelliger Füllung, und den geschichteten Nanaimo Bars von der Westküste. Dazwischen steht unkomplizierte Alltagsküche wie das Grilled Cheese Sandwich. Die kanadische Küche verbindet britische, französische und indigene Einflüsse mit viel regionalem Selbstbewusstsein. Über 80 Rezepte aus Kanada finden sich hier – zum Nachkochen erklärt.
Was ist das Nationalgericht von Kanada?
Kanada hat kein offizielles Nationalgericht. In Umfragen und Reiseführern taucht am häufigsten Poutine auf. Pommes frites werden mit frischem Käsebruch belegt und mit heißer Bratensauce übergossen, der Käse wird dabei weich, aber nicht flüssig. Das Gericht entstand in den 1950er Jahren im ländlichen Québec, mehrere Orte beanspruchen die Erfindung für sich. Außerhalb Québecs galt Poutine lange als Imbisskost, heute steht sie in ganz Kanada auf den Karten. Andere Kandidaten sind Tourtière, die Fleischpastete der Frankokanadier, und Butter Tarts aus Ontario. Für viele steht außerdem Ahornsirup für das Land. Kanada produziert rund drei Viertel des weltweiten Ahornsirups, etwa neun Zehntel davon in Québec.
Was isst man in Kanada?
Was auf den Tisch kommt, hängt stark von der Region ab. An der Atlantikküste isst man Hummer, Muscheln und Kabeljau, in Neufundland am Sonntag Jiggs Dinner mit gepökeltem Rindfleisch, Kohl, Steckrüben und Erbsenpudding. Die Prärieprovinzen sind Rinder- und Getreideland, Alberta ist für sein Steak bekannt. Britisch-Kolumbien setzt auf Wildlachs und hat durch Einwanderer aus Asien viele chinesische und japanische Gerichte übernommen. Montreal hat seine eigenen Bagels und das Montreal Smoked Meat Sandwich mit gewürzter, geräucherter Rinderbrust. Im Alltag dominiert eine einfache Küche aus Pfannkuchen, Sandwiches, Suppen und Aufläufen. Kraft Dinner, Makkaroni mit Käsesauce aus der Packung, kennt fast jedes Kind.
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