Der Unterschied zwischen Maple Snow Taffy und ähnlichen Schnee-Süßigkeiten liegt in der genauen Temperatur, auf die der Ahornsirup gebracht wird, nämlich 112 Grad, gemessen mit einem Zuckerthermometer. Bei dieser Temperatur wird der Sirup dickflüssig genug, um auf dem Schnee nicht sofort zu Zucker zu erstarren, sondern eine zähe, dehnbare Masse zu bilden. Die heißen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: Maple Snow Taffy (Rezept)
Schnee
Nationalgericht Kanada: Maple Snow Candy (Rezept)
In den Zuckerhütten Quebecs, den Cabanes à Sucre, gehört dieses Ahornsirup-Dessert zur Sirupsaison im späten Winter, wenn tagsüber Tauwetter und nachts Frost den Baumsaft zum Fließen bringen. Reiner Ahornsirup wird kurz aufgekocht, bis er etwas eindickt, und dann in Streifen über frischen Schnee gegossen. Beim Kontakt mit der Kälte erstarrt er sofort zu einer weichen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: Maple Snow Candy (Rezept)