Nationalgericht Jemen: Shurba (Rezept) Shurba ist im Kern eine einfache Hausmannskost-Suppe, Fleisch, Karotten und Kartoffeln köcheln zusammen in Brühe, bis alles weich ist. Kreuzkümmel und Koriander geben die vertraute jemenitische Würze, frische Petersilie kommt erst zum Servieren obendrauf. Die Zubereitung braucht wenig Aufmerksamkeit, die meiste Zeit köchelt der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Shurba (Rezept)
Nationalgericht Jemen
Nationalgericht Jemen: Samosa (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Samosa (Rezept) Ursprünglich stammt die Samosa vom indischen Subkontinent, hat sich im Jemen aber längst eingebürgert. In dünnen Teig gewickelt und mit Kartoffeln, Erbsen und Kreuzkümmel gefüllt, kommt sie goldbraun frittiert auf den Teller. Als Snack zwischendurch oder Vorspeise vor einem größeren Essen funktioniert sie gleichermaßen. Der Teig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Samosa (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Sakhana (Rezept)
Im Jemen ist Sakhana ein Schmortopf aus Lamm oder Hühnchen, der mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Tomaten langsam gart, bis das Fleisch weich ist. Serviert wird er über Reis, der die kräftige Soße aufnimmt. Die Zubereitung braucht vor allem Geduld, denn das Fleisch köchelt 30 bis 40 Minuten in der Soße. Meist wird dafür Lammfleisch verwendet, Hühnchen ist eine mildere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Sakhana (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mandi (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mandi (Rezept) Wo Beduinen einst ganze Lämmer über offener Feuerstelle garten, liegt der Ursprung von Mandi, einem jemenitischen Reisgericht mit Fleisch, Safran und feinen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Zimt. Zu Hause übernimmt heute meist ein einfacher Topf, was früher eine Grube in der Erde leistete. Safran färbt den Reis golden und gibt ihm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mandi (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Al-Hanith (Rezept)
Al-Hanith ist im Jemen mariniertes Lamm- oder Rindfleisch, das traditionell über offenem Feuer oder in einem Erdofen langsam gart. Die Gewürzmischung aus Zimt, Kreuzkümmel und Kurkuma zieht mit Knoblauch, Zwiebel und Zitronensaft in das Fleisch ein, bevor es über direkter Hitze gebräunt wird. Serviert wird es meist mit Fladenbrot, Reis oder Salat. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Al-Hanith (Rezept)