Nationalgericht Jemen: Shakshouka (Rezept) Shakshouka ist ein beliebtes Gericht im Jemen und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Diese Mischung aus zarten Eiern, saftigen Tomaten und aromatischen Gewürzen entfaltet ein faszinierendes Geschmackserlebnis. Perfekt als Frühstück oder leichtes Abendessen, verbindet Shakshouka Tradition und Genuss. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Shakshouka (Rezept)
Nationalgericht Jemen
Hawaij, eine Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Kurkuma, Pfeffer und Kardamom, verleiht vielen Gerichten des Jemen ihren unverwechselbaren Charakter. Gekocht wird oft im Tannur-Ofen oder in schweren Steintöpfen, die die Hitze lange halten. Zu den Klassikern gehören Bint al-sahn, ein zarter Schichtkuchen mit Honig, und Hareesah, ein sättigender Weizenbrei mit Fleisch. Shafut kombiniert Fladenbrot mit gewürztem Joghurt zu einer erfrischenden Speise, während würziger Kebab vom Grill die Fleischküche vertritt. Fladenbrot begleitet fast jede Mahlzeit, dazu gibt es süßen Tee oder Kaffee mit Ingwer. Die jemenitische Küche zeigt sich hier in über 110 Rezepten – zum Nachkochen aufbereitet.
Was ist das Nationalgericht des Jemen?
Als Nationalgericht des Jemen gilt Saltah. Der Eintopf aus Fleischbrühe, Gemüse und Hawaij kommt brodelnd heiß im Steintopf auf den Tisch. Obenauf liegt ein Schaum aus Bockshornklee, Hulba genannt, der leicht bitter schmeckt und die Brühe bindet. In Sanaa essen viele Familien Saltah mittags, gelöffelt wird mit Fladenbrot statt mit Besteck. Eng verwandt ist Fahsa, das mit zerzupftem Lammfleisch deutlich kräftiger ausfällt. Aus dem Hadramaut im Osten stammt Mandi, Reis mit Lamm oder Huhn, das traditionell in einer Erdgrube gart. Mandi wird heute auf der ganzen Arabischen Halbinsel gekocht, wer nach dem Nationalgericht fragt, hört im Jemen trotzdem fast immer Saltah.
Was isst man im Jemen?
Der Tag beginnt oft mit Bohnen, Eiern oder Leber und viel Brot. Die Hauptmahlzeit liegt mittags und fällt reichlich aus. Mit Brot wird gegessen, es ersetzt den Löffel. Die Auswahl reicht vom schwammigen Lahoh bis zum blättrigen Malawah. Gewürzt wird mit Hawaij, Kreuzkümmel und Kardamom, dazu kommt die scharfe grüne Chilisauce Sahawiq. An der Küste stehen Fisch und Garnelen öfter auf dem Speiseplan als im Hochland, wo Lamm und Hülsenfrüchte dominieren. Getrunken wird süßer Tee mit Milch oder Qishr, ein Aufguss aus Kaffeeschalen mit Ingwer, der milder ist als Kaffee.
Beliebte Rezepte aus dem Jemen
Nationalgericht Jemen: Fasoolia (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Fasoolia (Rezept) Rote Bohnen, langsam mit Tomaten und Kreuzkümmel geschmort, ergeben Fasoolia, eines der Alltagsgerichte, die im Jemen häufiger auf dem Tisch stehen als die aufwendigeren Festtagsgerichte. Das Ragout braucht keine seltenen Zutaten und kann mit wenig Aufsicht auf dem Herd ziehen. Kurkuma färbt die Sauce warm gelb, frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Fasoolia (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Shorbat adas (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Shorbat Adas (Rezept) Linsen, Kreuzkümmel und Kurkuma bilden bei Shorbat adas die Basis einer Suppe, die im Jemen fast täglich gekocht wird. Zwiebel, Knoblauch und Karotte geben zusätzlichen Geschmack, ohne dass die Suppe kompliziert wird. Nach etwa dreißig Minuten Köcheln sind die Linsen weich und die Suppe sämig genug, um ohne weitere Bindung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Shorbat adas (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Kabsa (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Kabsa (Rezept) Kabsa ist über die Grenzen des Jemen hinaus bekannt und wird auf der gesamten arabischen Halbinsel in leicht unterschiedlichen Varianten gekocht. Zimt, Kardamom und Kreuzkümmel ziehen zusammen mit Hähnchen oder Lamm und Tomaten in den Reis, bis alles eine gemeinsame Würze angenommen hat. Geröstete Pinienkerne obendrauf geben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Kabsa (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Zurbian Rice with Lamb (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Zurbian Rice With Lamb (Rezept) Wo die Hähnchenvariante von Zurbian eher alltagstauglich ist, braucht diese Lammversion mit Karotten und Kardamomkapseln mehr Zeit und ein zäheres Stück Fleisch, das lange mit dem Reis ziehen darf. Zimt und Kreuzkümmel bleiben als Gewürzbasis erhalten, Karotten geben zusätzliche Süße. Das Fleisch gart direkt im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Zurbian Rice with Lamb (Rezept)