Nationalgericht Griechenland: Glykaniso (Rezept) Getrocknete Feigen oder Pflaumen werden bei Glykaniso langsam mit Zucker, Zimt und Zitrone zu einem Sirup eingekocht und mit Walnüssen oder Mandeln ergänzt. Die Früchte ziehen dabei Flüssigkeit auf und werden weich, während der Sud einkocht und eine dickliche Konsistenz annimmt. Nach etwa 20 Minuten auf dem Herd ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Glykaniso (Rezept)
Nationalgericht Griechenland
Nationalgericht Griechenland: Xygalo (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Xygalo (Rezept) Xygalo ist ein cremiger Frischkäse von der Insel Kreta, hergestellt aus gesäuerter Schaf- und Ziegenmilch. Der Name setzt sich aus xygo für sauer und gala für Milch zusammen. Genau das trifft den Geschmack, mild in der Textur, aber deutlich säuerlich im Abgang. Pur mit Olivenöl und Oregano oder süß mit Honig und Walnüssen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Xygalo (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Patsas Suppe (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Patsas Suppe (Rezept) Patsas ist die griechische Kuttelsuppe, die traditionell in den kalten Monaten gekocht wird und in manchen Tavernen als Mittel gegen einen durchzechten Abend gilt. Kutteln und oft ein Kalbsfuß köcheln mit Zwiebel, Knoblauch und Karotte mehrere Stunden, bis das Fleisch zart ist. Paprika und ein Spritzer Zitronensaft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Patsas Suppe (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Karnache (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Karnache (Rezept) Karnache sind marinierte Fleischspieße aus Lamm oder Schwein, die in Griechenland traditionell über Holzkohle gegrillt werden. Olivenöl, Oregano, Paprikapulver und Knoblauch bilden die Marinade, in der das Fleisch mindestens zwei Stunden zieht, bevor es auf Spieße kommt. Auf dem heißen Grill sind die Spieße in 10 bis 15 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Karnache (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Soufiko (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Soufiko (Rezept) Soufiko kommt von der Insel Ikaria, wo Gemüse aus dem eigenen Garten traditionell in einem Topf zusammenschmort statt einzeln zubereitet zu werden. Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten ziehen gemeinsam mit Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl gar, Feta kommt erst zum Schluss darüber. Das Ergebnis ist ein weiches, buntes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Soufiko (Rezept)