Nationalgericht Frankreich: Millefeuille (Rezept) Millefeuille heißt übersetzt tausend Blätter und beschreibt die vielen dünnen Blätterteigschichten, die dieses Dessert ausmachen. Zwischen den knusprigen Lagen liegt eine cremige Vanillecreme aus Eigelb, Milch und Speisestärke. Gebacken wird der Teig separat, bevor die Schichten erst kurz vor dem Servieren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Millefeuille (Rezept)
Nationalgericht Frankreich
Nationalgericht Frankreich: Baeckeoffe (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Baeckeoffe (Rezept) Der Name Baeckeoffe bedeutet Bäckerofen und verrät die Herkunft dieses elsässischen Eintopfs. Hausfrauen brachten den gefüllten Tontopf früher zum Dorfbäcker, der ihn in der Resthitze nach dem Brotbacken langsam garte. Im Topf schichten sich Lamm, Schwein und Rind mit Kartoffeln und Zwiebeln, alles in Weißwein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Baeckeoffe (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Macarons (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Macarons (Rezept) Macarons bestehen aus zwei zarten Mandelbaisers mit einer cremigen Füllung dazwischen, meist Buttercreme, Ganache oder Fruchtkonfitüre. Anders als der Name vermuten lässt, haben sie mit den flachen amerikanischen Kokosmakronen wenig gemeinsam, das französische Gebäck ist deutlich filigraner. Farbe und Füllung lassen sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Macarons (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Canard à l’Orange (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Canard à L’Orange (Rezept) Ein festliches Menü in Frankreich hat oft Entenbrust mit Orangensauce als Hauptgang, kurz Canard à l’Orange genannt. Die Haut wird knusprig gebraten, das Fleisch bleibt innen rosa, dazu kommt eine Sauce aus Orangensaft, Honig und etwas Essig. Süße und Säure halten sich dabei die Waage, ohne dass eine Seite … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Canard à l’Orange (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Timbale de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Timbale De Poisson (Rezept) Bei der Timbale de Poisson wird pürierter Fisch mit Sahne, Ei und Kräutern zu einer feinen Farce verarbeitet und in kleinen Förmchen im Wasserbad gegart. Herausgekommen ist ein zartes, mousseartiges Fischgericht, das gestürzt auf dem Teller landet. Kabeljau oder Seelachs eignen sich gut, weil sie mild genug für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Timbale de Poisson (Rezept)