Nationalgericht Frankreich: Civet De Lièvre (Rezept) Rotwein ist bei Civet de Lièvre Marinade und Sauce zugleich. Das Hasenfleisch zieht darin mehrere Stunden, bevor es scharf angebraten und mit Schalotten, Karotten und Kräutern langsam geschmort wird. So entsteht ein dunkles, kräftiges Ragout mit weichem, aromatischem Fleisch und einer Sauce, die nach langem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Civet de Lièvre (Rezept)
Nationalgericht Frankreich
Nationalgericht Frankreich: Anchoïade (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Anchoïade (Rezept) Anchovis, Knoblauch und Olivenöl ergeben zusammen ein kräftiges Püree, das in der Provence als Anchoïade bekannt ist. Es wird kalt angerührt, ganz ohne Herd, und dient dort meist als Dip zu rohem Gemüse oder als Brotaufstrich. Der Geschmack ist salzig und intensiv, deutlich kräftiger als ein gewöhnlicher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Anchoïade (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Flan Parisien (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Flan Parisien (Rezept) Anders als ein klassischer Kuchen bekommt der Flan Parisien seine Fülle durch eine gebackene Vanillecreme auf einem Boden aus Blätterteig, wie man ihn in fast jeder französischen Bäckerei findet. Die Füllung aus Milch, Eiern und Stärke wird cremig, während der Boden knusprig bleibt. Zum Nachmittagskaffee ist er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Flan Parisien (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Canelés de Bordeaux (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Canelés De Bordeaux (Rezept) Von außen wirken Canelés fast wie kleine, dunkel gebrannte Muffins, tatsächlich verbirgt sich unter der harten Kruste ein weicher, an Pudding erinnernder Kern. Vanille und Rum geben der Füllung ihr charakteristisches Aroma. Gebacken werden sie bei sehr hoher Hitze in speziellen geriffelten Förmchen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Canelés de Bordeaux (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Vacherin Glacé (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Vacherin Glacé (Rezept) Vacherin Glacé ist ein französisches Eisdessert aus Baiser, Eis und frischem Obst, das in einer Form geschichtet und mehrere Stunden gefroren wird. Das Baiser bleibt auch nach dem Frieren an den Rändern leicht knusprig, während die Füllung cremig bleibt. Wegen der langen Gefrierzeit von mindestens vier Stunden ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Vacherin Glacé (Rezept)