Nationalgericht Frankreich: Jambon Persillé (Rezept) Jambon Persillé kommt aus Burgund und ist im Grunde Schinken in Aspik, durchzogen von reichlich gehackter Petersilie. Der Schinken wird in Würfel oder Scheiben geschnitten und mit einer Gelatine aus Gemüsebrühe übergossen, die im Kühlschrank fest wird. Serviert wird es kalt in Scheiben, meist als Vorspeise mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Jambon Persillé (Rezept)
Nationalgericht Frankreich
Nationalgericht Frankreich: Tripes à la Mode de Caen (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Tripes à La Mode De Caen (Rezept) Kutteln sind nicht jedermanns Sache, doch Liebhaber deftiger Küche finden in Tripes à la Mode de Caen aus der Normandie eines der aufwendigsten Schmorgerichte Frankreichs. Rindertripe schmort zusammen mit Karotte, Sellerie, Zwiebel und einem Schuss Calvados zwei bis drei Stunden lang, bis sie butterzart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Tripes à la Mode de Caen (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Truffes au Chocolat (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Truffes Au Chocolat (Rezept) Anders als gekaufte Pralinen bestehen Truffes au Chocolat nur aus drei Zutaten, Schokolade, Sahne und etwas Butter, zu einer Ganache verrührt und in Kakaopulver gewälzt. Innen bleiben sie weich und cremig, außen sorgt der Kakao für eine leicht bittere Note gegen die Süße. Von der Ganache bis zu den fertig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Truffes au Chocolat (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Fondue Savoyarde (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Fondue Savoyarde (Rezept) An kalten Abenden kommt in Savoyen der Fonduetopf auf den Tisch, gefüllt mit geschmolzenem Gruyère und Emmentaler, die mit Weißwein und Knoblauch zu einer Masse zum Dippen von Brotwürfeln verrührt werden. Alle am Tisch teilen sich denselben Topf, was das Gericht zu einem geselligen Essen macht. In etwa zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Fondue Savoyarde (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Andouillettes de Troyes (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Andouillettes De Troyes (Rezept) In der Champagne-Ardenne wird die Andouillette de Troyes seit dem 17. Jahrhundert nach eigener Handwerkstradition hergestellt, aus Kutteln und anderen Innereien vom Schwein. Beim Anbraten entwickelt sie einen deutlich strengeren Geruch als gewöhnliche Bratwurst, was Kenner als Gütezeichen werten. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Andouillettes de Troyes (Rezept)