Nationalgericht Frankreich: Salade Piémontaise (Rezept) Salade Piémontaise ist im Grunde ein französischer Kartoffelsalat, benannt nach der italienischen Region Piemont, auch wenn das Gericht heute vor allem in Frankreich verbreitet ist. Kartoffeln, grüne Bohnen, Zwiebel und Essiggurken werden mit Mayonnaise vermengt und mit Schnittlauch abgeschmeckt. Nach einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Salade Piémontaise (Rezept)
Nationalgericht Frankreich
Nationalgericht Frankreich: Aïoli Provençal (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Aïoli Provençal (Rezept) Aïoli ist im Kern nichts anderes als eine mit reichlich Knoblauch aufgeschlagene Mayonnaise, wie sie in der Provence zu Fisch, Gemüse und Kartoffeln auf den Tisch kommt. Die Sauce entsteht durch langsames Einrühren von Olivenöl in Eigelb, bis eine feste, cremige Masse entsteht. Senf und Zitrone geben ihr Säure und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Aïoli Provençal (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pâtisson Farci (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pâtisson Farci (Rezept) Der Patisson, eine kleine, tellerförmige Zucchini mit gezacktem Rand, dient hier als essbare Schale für eine Füllung aus Hackfleisch, Reis und Tomaten. Ausgehöhlt und im Ofen gegart, wird sein Fruchtfleisch mit unter die Füllung gemischt, sodass nichts übrig bleibt. Das Rezept eignet sich für einen Sonntagsbraten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Pâtisson Farci (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Matelote d’Anguilles (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Matelote D’Anguilles (Rezept) Aal ist in der französischen Küche selten geworden, in der Matelote d'Anguilles spielt er aber noch die Hauptrolle. Die Fischstücke werden kurz angebraten und dann in Weißwein mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern etwa 20 Minuten geschmort. Der Name kommt vom französischen Wort für Eintopf und beschreibt die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Matelote d’Anguilles (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Chaussons aux Pommes (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Chaussons Aux Pommes (Rezept) Was der Apfelstrudel für Österreich ist, sind Chaussons aux Pommes für die französische Bäckerei, kleine Taschen aus Blätterteig mit Apfelstückchen und Zimt gefüllt. Der Teig wird über der Füllung gefaltet und die Ränder mit einer Gabel verschlossen, bevor eine Eigelbschicht ihm beim Backen die goldene Farbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Chaussons aux Pommes (Rezept)