Nationalgericht Frankreich: Gratin De Fruits (Rezept) Übrig gebliebenes Obst lässt sich in diesem Gratin gut verwerten, Äpfel, Birnen oder Beeren passen gleichermaßen. Die Früchte kommen in eine gebutterte Form, darüber eine Mischung aus Sahne, Ei, Zucker und Vanille. Im Ofen wird die Oberfläche in 25 bis 30 Minuten goldbraun. Warm serviert schmeckt es am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Gratin de Fruits (Rezept)
Nationalgericht Frankreich
Nationalgericht Frankreich: Poulet à l’Estragon (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Poulet à L’Estragon (Rezept) Poulet à l'Estragon verbindet gebratene Hähnchenbrust mit einer cremigen Sauce aus Senf, Sahne und frischem Estragon. Das Kraut mit seiner leicht anisartigen Note ist hier kein Beiwerk, sondern gibt der Sauce ihren Charakter. Von der Pfanne bis zum Teller vergeht kaum mehr als eine halbe Stunde. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Poulet à l’Estragon (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Ragoût d’Agneau (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Ragoût D’Agneau (Rezept) Ragoût d’Agneau braucht vor allem Zeit, zwei Stunden auf kleiner Flamme, in denen Lammfleisch, Karotten und Knoblauch langsam zusammen weich werden. Angebraten wird das Fleisch zuerst kräftig, damit es später beim Schmoren keine Farbe mehr verliert, sondern nur zarter wird. Ein Schuss Rotwein ist möglich, aber … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Ragoût d’Agneau (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Navettes de Marseille (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Navettes De Marseille (Rezept) Navettes de Marseille sind kleine, feste Gebäckstücke mit Orangenblütenwasser, benannt nach ihrer schmalen, bootsähnlichen Form. In Marseille gehören sie traditionell zur Fête de la Chandeleur am 2. Februar, mittlerweile bekommt man sie aber das ganze Jahr über in Bäckereien der Stadt. Der Teig ist einfach, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Navettes de Marseille (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Sauce Velouté (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Sauce Velouté (Rezept) Sauce Velouté ist eine der Grundsaucen der französischen Küche und Basis für viele andere Saucen. Butter und Mehl werden zu einer Roux verrührt, dann langsam mit Brühe aufgegossen, bis eine glatte, sämige Sauce entsteht. Je nachdem, ob Geflügel-, Fisch- oder Gemüsebrühe verwendet wird, verschiebt sich der Geschmack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Sauce Velouté (Rezept)