Nationalgericht Fiji: Yam And Cassava Chips (Rezept) Yam und Cassava, in dünne Scheiben geschnitten und frittiert, ergeben in Fidschi eine der beliebtesten Knabbereien. Beide Wurzelgemüse werden portionsweise in heißem Öl bei 180 Grad goldbraun ausgebacken, auf Küchenpapier abgetropft und nach Geschmack gewürzt. Paprika oder Chili geben zusätzliche Schärfe, wer es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Yam and Cassava Chips (Rezept)
Nationalgericht Fiji
Nationalgericht Fiji: Papaya and Mint Juice (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Papaya And Mint Juice (Rezept) Reife Papaya hat für sich genommen schon wenig Säure, deshalb bringt der Saft einer Limette hier die nötige Frische. Zusammen mit Minzblättern und etwas Wasser oder Kokoswasser wird die Frucht im Mixer zu einem hellen, sämigen Saft verarbeitet. Honig ist optional und gleicht eine noch nicht ganz reife Frucht aus. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Papaya and Mint Juice (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Cassava Stew (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Cassava Stew (Rezept) Cassava Stew ist im Grunde ein Gemüseeintopf, bei dem Maniok statt Kartoffeln die Sättigung übernimmt. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika werden angebraten, bevor Maniok und Gemüsebrühe dazukommen und alles zwanzig bis dreißig Minuten köchelt. Am Ende ist der Maniok weich, das Gemüse hat noch etwas Biss. Frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Cassava Stew (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Fish in Banana Leaves (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Fish In Banana Leaves (Rezept) Statt in Alufolie wird der Fisch hier in Bananenblätter gewickelt, ein Verfahren, das im gesamten Pazifikraum verbreitet ist und dem Fisch beim Dämpfen ein leicht grasiges Aroma mitgibt. Zwiebel, Paprika und Ingwer kommen mit ins Päckchen, mariniert wird kurz mit Limette und Sojasauce. Zwanzig Minuten im Dampf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Fish in Banana Leaves (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Smoked Fish and Taro Mash (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Smoked Fish And Taro Mash (Rezept) Geräucherter Fisch bringt in dieses Taro-Püree eine rauchige Tiefe, die die eher milde Knolle sonst nicht hätte. Taro wird weich gekocht und mit etwas Kokosmilch und Limettensaft zu einer cremigen Masse verarbeitet, bevor Stücke des geräucherten Fischs vorsichtig untergehoben werden. Das Ergebnis erinnert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Smoked Fish and Taro Mash (Rezept)