Nationalgericht Ecuador: Encebollado (Rezept) Encebollado ist eine ecuadorianische Fischsuppe mit Yuca, Zwiebeln und einem kräftigen Schuss Limette. Der Fisch, meist Thunfisch, gart erst kurz vor dem Servieren in der Brühe aus Kreuzkümmel, Oregano und Knoblauch. Frischer Koriander und noch mehr Limette kommen erst am Tisch dazu, viele essen die Suppe morgens gegen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Encebollado (Rezept)
Nationalgericht Ecuador
Nationalgericht Ecuador: Sango de Camarones (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Sango De Camarones (Rezept) Ein cremiger Maisbrei, darauf eine Garnelenpfanne mit Tomaten und Paprika, ergibt Sango de Camarones, ein schnelles Gericht aus dem ecuadorianischen Küstenland. In etwa 20 Minuten ist es fertig, weil die Garnelen nur kurz garen müssen. Der Maisbrei bindet die würzige Sauce und macht daraus eine sättigende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Sango de Camarones (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Raspadilla (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Raspadilla (Rezept) Raspadilla ist geraspeltes Eis, übergossen mit Fruchtsirup und Kondensmilch, ein einfaches Erfrischungsgetränk für heiße Tage in Ecuador. Die Zubereitung braucht keine Kochzeit, nur Eis, Sirup und einen Löffel zum Verrühren. Erdbeere, Mango oder Passionsfrucht sind gängige Sirupvarianten. Frische Früchte obenauf machen aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Raspadilla (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Espumilla (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Espumilla (Rezept) Ecuadors Küche hat mit Espumilla ein eigenes Baiser-Dessert hervorgebracht, das Eiweiß, Zucker und etwas Zimt zu einer luftigen Masse verbindet. Bei niedriger Temperatur im Ofen wird sie eine Stunde lang getrocknet, bis sie fest, aber innen noch luftig ist. Serviert wird Espumilla mit frischer Maracuja oder Mango obendrauf. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Espumilla (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Zambo con leche (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Zambo Con Leche (Rezept) Zambo, eine in Ecuador verbreitete Kürbisart, wird für dieses Dessert erst weichgekocht und dann mit Milch, Zucker und Zimt zu einer Art süßem Brei verarbeitet. Die Konsistenz erinnert an einen Grießbrei, nur mit dem erdig-süßen Ton des Kürbisses. Vanille rundet die Süße bei Bedarf ab. Von der ersten bis zur letzten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Zambo con leche (Rezept)