Nationalgericht Bolivien: Cuñapé (Rezept) Cuñapé erinnert in Textur und Zubereitung an das brasilianische Pão de Queijo, beide beruhen auf Maniokmehl statt Weizen. In Bolivien ist die Käseversion vor allem im Tiefland um Santa Cruz verbreitet, wo Maniok als Grundnahrungsmittel gilt. Käse wird direkt in den Teig geknetet, dadurch bleibt jedes Bällchen innen leicht zäh … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Cuñapé (Rezept)
Nationalgericht Bolivien
Nationalgericht Bolivien: Masaco de Plátano (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Masaco De Plátano (Rezept) Im bolivianischen Tiefland, in Regionen wie dem Beni, gehört Masaco de Plátano zu den Gerichten, die aus reifen Kochbananen und wenig sonst entstehen. Die Bananen werden weich gekocht, zerstampft und mit angebratenem Hackfleisch, Zwiebel und Gewürzen vermengt. Mit Käse überbacken bekommt die Masse im Ofen eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Masaco de Plátano (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Chairo (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Chairo (Rezept) In den kalten Höhenlagen um La Paz hält Chairo mit einer kräftigen Brühe aus Rindfleisch, Kartoffeln und Karotten warm. Kreuzkümmel und Paprika geben der Suppe ihre Würze, frische Kräuter kommen erst zum Schluss dazu. Über eine Stunde köchelt das Fleisch, bis es zart genug für den Löffel ist. Tipp: Hier gibt es 113 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Chairo (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Chairo Paceño (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Chairo Paceño (Rezept) In La Paz, auf über 3600 Metern Höhe, gehört eine heiße Suppe an kühlen Tagen fast zum Pflichtprogramm, und Chairo Paceño ist dort eine der bekanntesten. Rindfleisch, Kartoffeln und Quinoa köcheln zusammen mit Zwiebeln und Karotten zu einer kräftigen Brühe. Nach gut einer Stunde ist das Fleisch mürbe und die Suppe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Chairo Paceño (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají de Panza (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají De Panza (Rezept) Rinderbauch braucht Zeit, und genau die nimmt sich Ají de Panza, ein bolivianisches Schmorgericht in einer würzigen Sauce aus Ají-Chilis, Knoblauch und Kräutern. Das Fleisch kocht zunächst allein weich, bevor es in die angebratene Chilisauce wandert. Serviert wird es klassisch mit Reis und einem frischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Ají de Panza (Rezept)