Nationalgericht Barbados: Turn Cornmeal (Rezept) Wer schon einmal Polenta gekocht hat, erkennt die Technik hinter Turn Cornmeal sofort wieder, Maismehl wird unter Rühren in kochendes Wasser gegeben, bis eine dicke Masse entsteht. In Barbados kommen dazu gewürfelte Zwiebeln und Paprika sowie Muskatnuss, wodurch das Gericht deutlich herzhafter wird als seine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Turn Cornmeal (Rezept)
Nationalgericht Barbados
Nationalgericht Barbados: Pineapple Rum Cake (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Pineapple Rum Cake (Rezept) Rum und pürierte Ananas geben dem Pineapple Rum Cake seine feuchte Textur und den typisch karibischen Geschmack. Butter und Zucker werden cremig geschlagen, Eier, Ananaspüree und Rum untergerührt, bevor Mehl und Backpulver den Teig binden. Nach 40 bis 45 Minuten im Ofen ist der Kuchen goldbraun und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Pineapple Rum Cake (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Conkies (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Conkies (Rezept) Zu Barbados' Unabhängigkeitstag im November duftet es in vielen Küchen nach Zimt und Kokosnuss, dann kocht man Conkies. Die Masse aus Maismehl, geraspelter Kokosnuss und Kürbis wird mit braunem Zucker und Muskatnuss gesüßt, in Bananenblätter gewickelt und im Dampf gegart. Herausgekommen ist eine leicht klebrige, kuchenartige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Conkies (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Channa (Chickpeas) (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Channa (Chickpeas) (Rezept) Channa ist ein Kichererbsen-Curry aus Barbados, das die indische Einwanderung der Insel unmittelbar auf dem Teller zeigt. Kreuzkümmel, Garam Masala und Kurkuma ziehen zusammen mit Zwiebel und Paprika in eine Sauce aus Kokosmilch, die Kichererbsen selbst brauchen nur kurz mitzukochen. Serviert als Hauptgericht mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Channa (Chickpeas) (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Seasoned Rice (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Seasoned Rice (Rezept) Langkornreis, in Brühe gegart und mit angedünsteter Paprika sowie Kreuzkümmel und Garam Masala vermischt, ergibt den Seasoned Rice, einen würzigen Reis für viele Hauptgerichte. Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander kommen erst zum Schluss dazu. Nach etwa 15 Minuten ist das Gericht fertig und lässt sich zu fast … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Seasoned Rice (Rezept)