Nationalgericht Barbados: Bajan Tamarind Balls (Rezept) Tamarinde schmeckt roh deutlich saurer als die meisten Früchte, in Bajan Tamarind Balls wird sie mit Zucker und Gewürzen zu einer süß-sauren Nascherei verarbeitet. Tamarindenpaste, Ingwer und Zimt werden von Hand zu kleinen Kugeln geformt und im Kühlschrank fest. Kein Backen, kein Kochen, nur Mischen und Kühlen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Bajan Tamarind Balls (Rezept)
Nationalgericht Barbados
Nationalgericht Barbados: Sorrel Jam (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Sorrel Jam (Rezept) Sorrel Jam entsteht aus den tiefroten Blüten der Sorrel-Pflanze, die in Barbados vor allem um die Weihnachtszeit gepflückt werden. Mit Zucker, Zimt und Nelken eingekocht, ergeben sie eine Marmelade mit kräftiger Säure und dezenter Gewürznote. Auf Toast oder zu Käse ersetzt sie klassische Konfitüre und bringt eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Sorrel Jam (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Pineapple Chow (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Pineapple Chow (Rezept) Pineapple Chow bringt reife Ananas mit roher Zwiebel, Paprika und viel Limettensaft zusammen, eine Kombination aus Süße, Schärfe und Säure. Die Zutaten werden nur vermengt und ziehen anschließend im Kühlschrank durch, gekocht wird dabei nichts. Nach einer halben Stunde Marinierzeit ist der Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Pineapple Chow (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Cassava Dumplings (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Cassava Dumplings (Rezept) Maniok, in der Karibik meist Cassava genannt, liefert das Mehl für diese festen, leicht zähen Knödel. Cassava Dumplings bestehen im Grunde nur aus Maniokmehl, Salz und Wasser, das zu einem glatten Teig geknetet, geformt und in Salzwasser gegart wird. Anders als Kartoffelknödel bleiben sie auch nach dem Kochen recht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Cassava Dumplings (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Chicken Curry (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Chicken Curry (Rezept) Anders als indische Currys setzt die karibische Version stark auf Kokosmilch, die dem Gericht eine cremige, mild süßliche Note gibt. Chicken Curry aus Barbados kombiniert Hühnchenstücke mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Currypulver, abgerundet mit roter Paprika und frischem Koriander. Serviert wird es meist mit Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Chicken Curry (Rezept)