Nabat besteht im Kern aus gekochtem Zuckersirup, in den gehackte Walnüsse, Mandeln oder Pistazien eingerührt werden, bis eine feste, in Stücke schneidbare Süßigkeit entsteht. In Aserbaidschan gehört sie zu den festen Bestandteilen von Feiertagen wie Novruz, wo süßes Gebäck und Zuckerwerk auf den Tisch kommen. Der Zucker wird mit Zitronensaft und Wasser eingekocht, bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Nabat (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan
Nationalgericht Aserbaidschan: Nardancha Kebab (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Nardancha Kebab (Rezept) Auf dem Grill entsteht bei Nardancha Kebab die typische Kruste, während das Lammfleisch innen zart bleibt. Vor dem Grillen zieht das Fleisch mit Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel durch, dazu kommen frische Kräuter. Zehn bis fünfzehn Minuten auf dem Grill reichen, wenn die Spieße regelmäßig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Nardancha Kebab (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Kuku mit Kräutern (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Kuku Mit Kräutern (Rezept) Reichlich Koriander, Dill und Petersilie treffen bei Kuku auf verquirlte Eier und werden gemeinsam in der Pfanne zu einer dicken, grünen Omelette gebacken. Das Gericht ist in wenigen Minuten fertig und braucht außer Kräutern, Eiern und einer Zwiebel kaum weitere Zutaten. Kalt wie warm lässt es sich essen, was … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Kuku mit Kräutern (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Motal Pendirli Salat (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Motal Pendirli Salat (Rezept) Motal Pendir ist ein würziger aserbaidschanischer Schafskäse, der traditionell in einer Tierhaut gereift wird, in diesem Salat übernimmt ersatzweise Feta seine Rolle. Weißkohl, Gurke und Tomaten werden fein geschnitten und mit dem zerbröckelten Käse vermengt. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Essig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Motal Pendirli Salat (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Manti (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Manti (Rezept) Manti sind gedämpfte Teigtaschen mit einer Füllung aus Lamm- oder Rinderhack, die in Aserbaidschan mit Joghurt und frischen Kräutern serviert werden. Der Teig wird dünn ausgerollt und in Quadrate geschnitten, bevor die Ecken über der Füllung zusammengedrückt werden. Im Dampfgarer brauchen sie rund 30 Minuten, bis der Teig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Manti (Rezept)