Nationalgericht Zypern: Loukaniko (Rezept) Loukaniko ist eine grobe Schweinswurst, die auf Zypern traditionell mit Fenchelsamen, Oregano und reichlich Zitronenschale gewürzt wird. Die Zitrusnote unterscheidet sie deutlich von deutschen Bratwürsten und macht sie auch kalt in Scheiben interessant. Wer die Wurst selbst herstellt, braucht einen Fleischwolf und einen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Loukaniko (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Schweden: Varmrökt Lax (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Varmrökt Lax (Rezept) Warmräuchern verwandelt Lachsfilet in Varmrökt Lax, ein schwedisches Gericht, das dem Fisch bei 80 bis 90 Grad über Buchenholzspänen ein rauchiges Aroma verleiht. Vor dem Räuchern zieht der Lachs mehrere Stunden in einer Salz-Zucker-Mischung mit Dill und Pfeffer. Fertig ist er saftig und lässt sich in dünne Scheiben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweden: Varmrökt Lax (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Fukhara Lahma (Rezept)
Fukhara Lahma nimmt seinen Namen von der Tonpfanne, in der es geschmort wird, gewürfeltes Rindfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt und Paprika, langsam weich gekocht in Rinderbrühe. Der Ton hält die Hitze gleichmäßig und gibt dem Schmorgericht ein leicht erdiges Aroma, das eine normale Pfanne nicht liefert. Zwischen Anbraten und fertigem Schmoren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Fukhara Lahma (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Makarona Bechamel (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Makarona Bechamel (Rezept) Makarona Bechamel ist der ägyptische Nudelauflauf: Makkaroni und würziges Hackfleisch werden unter eine dicke Bechamelsauce geschichtet und im Ofen goldbraun gebacken. Muskatnuss gibt der Sauce ihre typische Würze, geriebener Käse sorgt für die Kruste. Auf ägyptischen Familientischen taucht das Gericht regelmäßig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Makarona Bechamel (Rezept)
Nationalgericht Italien: Pizzoccheri (Rezept)
Nationalgericht Italien: Pizzoccheri (Rezept) Buchweizen statt Weizen macht Pizzoccheri zu einer der ungewöhnlicheren Pastasorten Italiens. Die kurzen, bräunlichen Bandnudeln aus dem Veltlin werden zusammen mit Kartoffeln und Wirsing im selben Topf gekocht und anschließend mit zerlassener Butter, Knoblauch und Bergkäse vermengt. Das Ergebnis ist ein deftiges, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Pizzoccheri (Rezept)