Nationalgericht Fiji: Fish In Banana Leaves (Rezept) Statt in Alufolie wird der Fisch hier in Bananenblätter gewickelt, ein Verfahren, das im gesamten Pazifikraum verbreitet ist und dem Fisch beim Dämpfen ein leicht grasiges Aroma mitgibt. Zwiebel, Paprika und Ingwer kommen mit ins Päckchen, mariniert wird kurz mit Limette und Sojasauce. Zwanzig Minuten im Dampf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Fish in Banana Leaves (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Italien: Timballo Abruzzese (Rezept)
Nationalgericht Italien: Timballo Abruzzese (Rezept) Für ein größeres Fest lohnt sich der Aufwand einer gefüllten Teigpastete wie dem Timballo Abruzzese, gefüllt mit Hackfleisch, Hähnchenbrust, Zucchini, Karotte und Mozzarella. Der einfache Teig aus Mehl und Wasser wird ausgerollt, eine Form ausgekleidet und nach dem Befüllen mit weiterem Teig verschlossen. Im Ofen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Timballo Abruzzese (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Poulet braisé (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Poulet Braisé (Rezept) Über offener Flamme gegrilltes Hühnchen ist in der Zentralafrikanischen Republik unter dem Namen Poulet braisé bekannt. Vor dem Grillen zieht das Fleisch in einer Marinade aus Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian und Zitrone durch. Auf dem Grill braucht es dann etwa zwanzig bis dreißig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Poulet braisé (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Phat Phrik Khing (Rezept)
Phat Phrik Khing ist ein trockenes Pfannengericht ohne Kokosmilch, bei dem Currypaste, Fleisch und knackige grüne Bohnen in wenig Öl kurz durchgebraten werden. Namensgebend ist die würzige Phrik-Khing-Paste aus Chili, Galgant und Zitronengras, die dem Gericht seine intensive Schärfe gibt. Schweinefleisch, Hähnchen oder Tofu lassen sich gleichermaßen verwenden, wodurch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Phat Phrik Khing (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Spicy Mango Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Spicy Mango Curry (Rezept) Im Unterschied zu Currys mit unreifer Mango setzt dieses Rezept auf reife, süße Frucht, die gegen Kreuzkümmel, Koriandersamen und Chili antritt. Die Süße bleibt erhalten, bekommt aber durch die Gewürze und etwas Tamarinde eine deutliche Gegenspannung. Kokosmilch bindet alles zu einer sämigen Sauce. Nach gut 15 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Spicy Mango Curry (Rezept)