Nationalgericht Zypern: Flaounes (Rezept) Käse ist bei Flaounes die Hauptsache und nicht bloß Beilage, denn Halloumi und Feta stecken zusammen mit Ei und frischer Minze in einem Hefeteig, der beim Backen goldbraun aufgeht. Traditionell werden die Teigtaschen zu Ostern gebacken, wenn nach der Fastenzeit wieder Käse auf den Tisch darf. Der Geschmack ist salzig und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Flaounes (Rezept)
Brot und Gebäck
Nationalgericht Ecuador: Pan de almidón (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Pan De Almidón (Rezept) Pan de Almidón sind luftige Käsebiskuits aus Maisstärke statt Mehl, wie sie in Ecuador zum Frühstück oder als Snack üblich sind. Käse und Stärke geben dem Teig seine Struktur, ganz ohne Hefe oder lange Ruhezeit. Im Ofen gehen die kleinen Portionen leicht auf und werden außen knusprig. In gut zwanzig Minuten ist der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Pan de almidón (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Lavas (Rezept)
In fast jedem armenischen Haushalt liegt irgendwo ein Stapel Lavas bereit, das dünne Fladenbrot, das zu fast jeder Mahlzeit passt. Der Teig besteht nur aus Mehl, Wasser, Hefe und etwas Öl, geht eine Stunde und wird dann hauchdünn ausgerollt. Im heißen Ofen braucht jedes Stück nur wenige Minuten, bis es Blasen wirft und leicht knusprig wird. Serviert wird es warm, zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Lavas (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Beghrir au Beurre (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Beghrir Au Beurre (Rezept) Beghrir sind Hefepfannkuchen, die auf einer Seite Hunderte kleiner Löcher bilden, während die andere Seite glatt bleibt. Der dünnflüssige Teig aus Mehl, Hefe und Wasser braucht etwa eine halbe Stunde Ruhezeit, bevor er in die heiße Pfanne kommt. Serviert werden sie warm mit zerlassener Butter und Honig, meist zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Beghrir au Beurre (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Kachapuri Adjaruli (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Kachapuri Adjaruli (Rezept) Aus der georgischen Schwarzmeerregion Adjara stammt diese Variante des Käsebrots, bei der der Teig zu einem offenen Boot geformt wird. Käse aus Sulguni oder ersatzweise Feta schmilzt darin, kurz vor dem Servieren kommt ein rohes Ei in die Mitte, das durch die Resthitze leicht stockt. Gebacken wird das Brot bei 220 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Kachapuri Adjaruli (Rezept)