Nationalgericht Äthiopien: Teff Injera (Rezept) Injera ist ein äthiopisches Fladenbrot aus Teffmehl, das über Nacht gären darf und dadurch eine leicht säuerliche Note bekommt, ähnlich wie bei einem Sauerteig. Beim Backen in der Pfanne entstehen kleine Bläschen an der Oberfläche, die dem Brot seine typische schwammige Struktur geben. In Äthiopien dient es zugleich als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Teff Injera (Rezept)
Nationalgericht Estland: Kukeseenepirukas (Rezept)
Nationalgericht Estland: Kukeseenepirukas (Rezept) Kukeseenepirukas sind kleine estnische Teigtaschen, gefüllt mit angebratenen Pilzen und Zwiebeln und im Ofen goldbraun gebacken. Der Name verweist auf Pfifferlinge, in der Praxis eignen sich aber auch Champignons oder andere Waldpilze. Der Teig aus Mehl, Butter und Wasser braucht eine halbe Stunde Ruhezeit, danach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Kukeseenepirukas (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Qovurma (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Qovurma (Rezept) Lamm, Rind oder Geflügel, je nachdem was im Haus ist, bildet die Basis von Qovurma, einem geschmorten Fleischgericht aus Aserbaidschan. Zwiebeln werden zuerst goldbraun angebraten, dann kommt das Fleisch dazu und schmort mit Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel langsam weich. Nach etwa vierzig Minuten auf kleiner Flamme … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Qovurma (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Tikvenica (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Tikvenica (Rezept) Sobald im Herbst die Kürbisse reif sind, kommt in Bosnien häufig Tikvenica auf den Tisch, ein Eintopf aus Kürbiswürfeln und Reis. Zwiebeln werden angebraten, Kürbis und Reis dazugegeben und alles mit Wasser aufgefüllt, bis ein weicher, leicht süßlicher Eintopf entsteht. Paprikapulver und frische Kräuter geben dem Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bosnien: Tikvenica (Rezept)
Nationalgericht Togo: Tô (Rezept)
Nationalgericht Togo: Tô (Rezept) Tô gilt als das Nationalgericht Togos, ein dicker Brei aus Mais- oder Hirsemehl, der zusammen mit einer würzigen Sauce, Gemüse oder Fleisch serviert wird. Anders als die verwandte Pâte de Maïs steht Tô meist im Zentrum der Mahlzeit statt nur als Beilage. Die Konsistenz ist fest genug, um mit den Fingern kleine Portionen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Tô (Rezept)