Nationalgericht Sierra Leone: Baked Sweet Potatoes (Rezept) Süßkartoffeln aus dem Ofen brauchen in Sierra Leone nicht viel mehr als Öl, Salz und ein paar Gewürze. Paprika und Knoblauchpulver ziehen beim Backen in die Schnitze ein, frische Kräuter kommen erst zum Schluss darüber. Nach gut einer halben Stunde bei 200 Grad sind die Kanten knusprig, das Innere bleibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Baked Sweet Potatoes (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Tirit pita (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Tirit Pita (Rezept) Tirit pita ist eine bosnische Fleischpastete aus dünn ausgerolltem Teig, gefüllt mit angebratenem Hackfleisch, Zwiebeln und Paprikapulver. Der Teig wird gerollt statt geschichtet, gefüllt, aufgerollt und dann im Ofen gebacken, bis er goldbraun ist. Von der Zubereitung bis zum Anschnitt vergehen gut anderthalb Stunden, viel … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bosnien: Tirit pita (Rezept)
Nationalgericht Benin: Tchakri (Rezept)
Nationalgericht Benin: Tchakri (Rezept) Reis und Bohnen zusammen in einem Topf sind in weiten Teilen Westafrikas ein Grundgericht, in Benin heißt diese Version Tchakri. Schwarze Augenbohnen kochen separat weich, während Zwiebel und Knoblauch mit Kreuzkümmel und Chili anziehen, bevor beides mit dem gegarten Reis vermengt wird. Die Würzung ist deutlich, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Tchakri (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Lamb Kebabs (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Lamb Kebabs (Rezept) Wie in vielen Küchen des Nahen Ostens wird auch hier Lammfleisch mariniert und auf Spieße gesteckt, bevor es über offener Flamme gart. Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika bilden die Marinade, die dem Fleisch Würze und Zartheit geben soll. Nach acht bis zehn Minuten auf dem Grill sind die Kebabs durch und leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Lamb Kebabs (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mutabbaq Lahm (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mutabbaq Lahm (Rezept) Mutabbaq Lahm ähnelt in der Grundidee türkischem Börek oder indischen Samosas, Filoteig gefüllt mit gewürztem Hackfleisch und gefaltet, dann knusprig gebraten. Die Füllung aus Lammhack, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Paprika ist schnell angebraten, bevor sie in den Teig kommt. Anders als beim Backen im Ofen wird die Tasche in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mutabbaq Lahm (Rezept)