Nationalgericht Italien: Zucchine Ripiene (Rezept) Gefüllte Zucchini gehören in vielen italienischen Regionen zur Resteküche, weil sich die Füllung nach dem richtet, was gerade im Kühlschrank ist. Hier kommen Zwiebel, Paprika, Käse und Kräuter in das ausgehöhlte Fruchtfleisch der Zucchini, bevor alles im Ofen fertig gart. Serviert wird das Gericht warm, als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Zucchine Ripiene (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Fasolia Be Kibe (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Fasolia Be Kibe (Rezept) Diese Variante von Fasolia setzt statt Tomatensauce auf Kibe, geklärte und mit Gewürzen versetzte Butter, in der die grünen Bohnen geschwenkt werden. Kreuzkümmel und Paprika ziehen mit der Butter mit und legen sich als Aroma über das Gemüse. Ohne Tomaten bleibt die Sauce hier reduziert auf Butter und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Fasolia Be Kibe (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Toum (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Toum (Rezept) Toum ist eine libanesische Knoblauchsoße aus Knoblauch, neutralem Öl, Zitronensaft und Salz, mehr braucht es nicht. Der Knoblauch wird zunächst zu einer feinen Paste püriert, dann rührt man das Öl in einem dünnen Strahl ein, bis eine feste, weiße Emulsion entsteht, ähnlich wie bei einer Mayonnaise ohne Ei. Wer die Reihenfolge … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Toum (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Masoor Dal Fry (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Masoor Dal Fry (Rezept) Masoor Dal Fry ist eine gewürzte Linsensuppe aus roten Linsen, Zwiebel, Tomate und Knoblauch, abgerundet mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala. Die Linsen kochen etwa zwanzig Minuten weich, während parallel die Gewürzmischung in Öl angebraten wird. Am Ende werden beide Teile zusammengeführt und kurz gemeinsam … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Masoor Dal Fry (Rezept)
Nationalgericht Israel: Sweet Potato Latkes (Rezept)
Nationalgericht Israel: Sweet Potato Latkes (Rezept) Latkes gehören zu Chanukka wie Kerzen und Öl, meist aus normalen Kartoffeln, hier aber aus süßen Kartoffeln gerieben. Die Masse aus geriebener Süßkartoffel, Zwiebel, Ei und Mehl wird löffelweise in heißem Öl gebraten, bis die Puffer außen knusprig sind. Pro Seite braucht es nur drei bis vier Minuten, insgesamt ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Sweet Potato Latkes (Rezept)