Nationalgericht Äthiopien: Kitfo Gored (Rezept) Kitfo Gored ist rohes Rinderhackfleisch, das mit Berbere-Gewürz und geschmolzener Niter Kibbeh, gewürzter Butter, vermengt wird. Die Butter bindet das Fleisch und mildert die Schärfe des Berbere etwas ab, ohne sie zu verdecken. Anders als gegarte Fleischgerichte braucht Kitfo Gored kaum Zeit auf dem Herd, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Kitfo Gored (Rezept)
Ethiopian food
Nationalgericht Äthiopien: Tibs (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Tibs (Rezept) Tibs ist ein schnell gebratenes äthiopisches Fleischgericht, bei dem Rind oder Lamm mit Zwiebeln, Paprika und Kreuzkümmel in der Pfanne landet. Von der Zubereitung bis zum Servieren vergehen kaum mehr als zwanzig Minuten. Gegessen wird es traditionell mit injera, dem sauren Fladenbrot, das gleichzeitig als Besteck … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Tibs (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Kik Alicha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Kik Alicha (Rezept) Kik Alicha ist die milde Schwester des schärferen Kik Wot und besteht aus gelben Erbsen, die mit Kurkuma statt der feurigen Berbere-Gewürzmischung gekocht werden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bilden die aromatische Basis, eine Karotte sorgt für etwas Süße und Farbe. Auf Amharisch bedeutet Alicha so viel wie mild, und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Kik Alicha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Gulban (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Gulban (Rezept) Gulban schmort zarte Stücke Rind- oder Lammfleisch mit Karotten, Erbsen und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander zu einem Eintopf, der auf injera kommt. Chili oder Paprika geben zusätzliche Schärfe, die sich über die Menge steuern lässt. Von der ersten Zwiebel bis zum fertigen Teller vergehen kaum mehr als vierzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Gulban (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Fasolia Be Kibe (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Fasolia Be Kibe (Rezept) Diese Variante von Fasolia setzt statt Tomatensauce auf Kibe, geklärte und mit Gewürzen versetzte Butter, in der die grünen Bohnen geschwenkt werden. Kreuzkümmel und Paprika ziehen mit der Butter mit und legen sich als Aroma über das Gemüse. Ohne Tomaten bleibt die Sauce hier reduziert auf Butter und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Fasolia Be Kibe (Rezept)