Nationalgericht Frankreich: Pâte à Choux (Rezept) Pâte à Choux ist der Brandteig, aus dem Profiteroles, Eclairs und Windbeutel entstehen. Wasser und Butter werden aufgekocht, mit Mehl zu einem festen Kloß verrührt und anschließend mit Eiern zu einer glänzenden Masse aufgeschlagen. Im Ofen bläht sich der Teig auf und bildet innen einen Hohlraum für Füllungen. Wer ihn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Pâte à Choux (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Menudo (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Menudo (Rezept) Nach einer durchfeierten Nacht greifen viele Mexikaner zu Menudo, einer kräftigen Suppe aus Rinderpansen, die stundenlang in würziger Brühe köchelt, bis das Fleisch butterweich ist. Oregano, Paprika und Lorbeer geben ihr Tiefe. Serviert wird sie heiß mit Limette und frischem Koriander, oft an … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Menudo (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Louza (Rezept)
Louza ist auf Kreta ursprünglich ein luftgetrocknetes Pökelfleisch, diese Version kommt schneller auf den Tisch. Schweinefleisch wird mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano eingerieben und in der Pfanne gebraten, bis es außen braun und innen durchgegart ist. Nach kurzer Ruhezeit lässt es sich in Scheiben schneiden. Als Vorspeise oder Snack zu Brot und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Louza (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Salsa Verde (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Salsa Verde (Rezept) Tomatillos, die kleinen grünen Tomaten mit der papierartigen Hülle, geben dieser Salsa ihre saure Frische und die typische hellgrüne Farbe. Zusammen mit Jalapeño, Koriander, Zwiebel und einem Schuss Limettensaft entsteht in wenigen Minuten eine scharfe, kräuterfrische Sauce. Sie passt zu Tacos, zu Tortilla-Chips … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Salsa Verde (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Mazamorra (Rezept)
Mazamorra ist ein Maisbrei, der in Milch mit Zucker und Zimt eingekocht wird, bis eine dicke, cremige Masse entsteht. Das Maismehl wird zuvor mit kaltem Wasser angerührt, damit beim Einrühren keine Klumpen bleiben, und der Brei zieht anschließend gut eine Viertelstunde auf dem Herd. In Uruguay isst man ihn meist warm als Nachtisch, mit Früchten oder Nüssen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Mazamorra (Rezept)