Nationalgericht Gambia: Okra Stew (Rezept) Okra gibt diesem Eintopf aus Gambia seine leicht schleimige, bindende Konsistenz, die zusammen mit Fleisch, Tomate und Chili eine dickliche Sauce ergibt. Palmöl bringt Farbe und einen erdigen Unterton mit, der viele westafrikanische Eintöpfe verbindet. Etwa 30 Minuten braucht die Sauce zum Köcheln, bis Fleisch und Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Cornmeal Porridge (Rezept)
Nationalgericht St. Vincent Und Die Grenadinen: Cornmeal Porridge (Rezept) Feines Maismehl, langsam in Milch oder Kokosmilch eingerührt, ergibt dieses Frühstücksporridge aus St. Vincent und den Grenadinen. Zimt und Muskatnuss geben ihm eine warme Würze, ein Löffel Zucker oder Honig rundet ab. In gut zehn Minuten steht ein cremiger Brei auf dem Tisch, der satt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Cornmeal Porridge (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mandi al-dajaj (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mandi Al-dajaj (Rezept) Mandi al-dajaj ist ein jemenitisches Reisgericht, bei dem Hühnchenschenkel mit Zwiebeln, Knoblauch und einer warmen Mischung aus Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma köcheln, bevor Basmatireis im selben Topf gart und die Aromen aufnimmt. Traditionell wird das Fleisch über offener Glut oder im Erdofen gegart, in der Version für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mandi al-dajaj (Rezept)
Nationalgericht Botsuana: Pumpkin Fritters (Rezept)
Nationalgericht Botsuana: Pumpkin Fritters (Rezept) Kürbis wird in vielen Teilen des südlichen Afrikas oft als einfache Gemüsebeilage gekocht, in Botswana entstehen daraus aber auch kleine frittierte Taler wie diese Pumpkin Fritters. Gekochtes Kürbispüree wird mit Mehl, Backpulver und einer Prise Paprika und Kreuzkümmel zu einem festen Teig verrührt und in heißem Öl … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botsuana: Pumpkin Fritters (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Knafeh (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Knafeh (Rezept) Was auf den ersten Blick wie ein Kuchen aussieht, ist bei Knafeh eigentlich ein Käsegebäck. Fadenteig umschließt geschmolzenen Mozzarella oder Ackawi-Käse und wird nach dem Backen mit heißem Zuckersirup übergossen. In etwa einer Stunde von der Vorbereitung bis zum fertigen Dessert ist Knafeh vor … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Knafeh (Rezept)