Nationalgericht Norwegen: Lutefisk (Rezept) Kaum ein nordisches Gericht spaltet die Meinungen so sehr wie Lutefisk, getrockneter Kabeljau, der tagelang in Wasser und Lauge eingeweicht wird, bis er eine gallertartige Konsistenz annimmt. Wer die Zubereitung nicht kennt, lässt sich vom Geruch beim Kochen leicht abschrecken. In Norwegen gehört Lutefisk trotzdem zur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Norwegen: Lutefisk (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Ibyokurya (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Ibyokurya (Rezept) Anders als das schlichte Ibirayi verbindet Ibyokurya in Burundi Reis und Bohnen zu einer vollständigen Mahlzeit aus einem Topf. Karotten und Paprika bringen Farbe, Zwiebel und Knoblauch die Grundwürze, bevor alles zusammen mit dem Reis knapp zwanzig Minuten köchelt. Am Ende steht ein einfaches, sättigendes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Ibyokurya (Rezept)
Nationalgericht Chile: Pichanga (Rezept)
Bei chilenischen Grillabenden landet oft eine Pichanga auf dem Tisch, eine bunte Platte aus Wurst, Käse und rohem Gemüse, die es zum Teilen gibt. Chorizo, queso fresco, Paprika und Zucchini werden klein geschnitten und mit Oliven und Radieschen vermengt, ein Guss aus Olivenöl und Balsamico bindet alles zusammen. Dazu reicht man Tortilla-Chips oder Baguette. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Pichanga (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Kalguksu (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Kalguksu (Rezept) Kalguksu heißt wörtlich geschnittene Nudeln und bezeichnet eine koreanische Nudelsuppe mit breiten, handgemachten Nudeln in klarer Brühe. Hühnerbrust oder Tofu, Karotten, Zucchini und Frühlingszwiebeln garen zusammen mit den Nudeln, bis alles gerade eben weich ist. Sojasauce und Sesamöl runden die Brühe am Ende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Kalguksu (Rezept)
Nationalgericht Peru: Chicha de Jora (Rezept)
Nationalgericht Peru: Chicha De Jora (Rezept) Gelber Mais wird für Chicha de Jora gekocht, leicht zerdrückt und mit frischem Wasser mehrere Tage fermentiert, ein Verfahren, dessen Wurzeln bis in die Zeit der Inka zurückreichen. Der Geschmack wird dabei leicht säuerlich und spritzig. Von der ersten Kochphase bis zum trinkfertigen Getränk vergehen etwa drei Tage, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Chicha de Jora (Rezept)