Kürbissuppe aus Hokkaido, Zwiebel und Kokosmilch gehört in Deutschland zu den festen Suppengerichten der kühlen Jahreszeit. Sie ist cremig püriert, mild gewürzt und lässt sich mit einem Schuss Ingwer schärfer abschmecken. Hokkaido-Kürbis braucht dabei nicht einmal geschält zu werden, was die Vorbereitung deutlich verkürzt. Für eine Portion reicht ein Topf, ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Kürbissuppe (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Kürbisstrudel (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Kürbisstrudel (Rezept) Kürbisstrudel dreht das klassische Strudelprinzip etwas um. Statt einer hauchdünnen Teigfolie kommt ein mit Zimt und Ingwer gewürzter Mürbeteig zum Einsatz, der mit Kürbispüree bestrichen und aufgerollt wird. Bei 180 Grad braucht der Strudel gut eine halbe Stunde im Ofen, bis der Teig goldbraun ist. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Kürbisstrudel (Rezept)
Nationalgericht China: Mandelkekse (Rezept)
Nationalgericht China: Mandelkekse (Rezept) Chinesische Mandelkekse zerfallen beim ersten Biss zu feinen Krümeln. Das liegt am hohen Fettanteil und an etwas Natron, das den Teig beim Backen auflockert und reißen lässt. In der Mitte sitzt eine ganze Mandel, die Oberfläche glänzt durch eine Eistreiche. Zum Neujahrsfest stehen sie vor allem bei chinesischen Familien in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Mandelkekse (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Blaue Zipfel (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Blaue Zipfel (Rezept) In fränkischen Wirtshäusern kommen diese Bratwürste in einem tiefen Teller mit heißem Sud und weichen Zwiebelringen auf den Tisch. Blaue Zipfel werden nicht gebraten. Sie ziehen in einem Essigsud mit Lorbeer, Wacholder und Piment. Die Haut färbt sich dabei grau-bläulich, das Brät bleibt saftig und nimmt die Säure auf. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Blaue Zipfel (Rezept)
Nationalgericht Peru: Aeropuerto (Rezept)
Nationalgericht Peru: Aeropuerto (Rezept) Gebratener Reis und gebratene Nudeln auf einem Teller, dazu Hähnchen, Schweinefleisch, Sojasprossen und Omelettstreifen. Aeropuerto ist das große Sammelgericht der Chifa-Küche in Peru. Hier kommt alles zusammen, was der Wok hergibt. Satt wird man davon garantiert, und es ist ein gutes Gericht, um Reste vom Vortag zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Aeropuerto (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Mehlbutter (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Mehlbutter (Rezept) Eine Sauce ist am Ende zu dünn, und für eine Mehlschwitze ist es zu spät. Dafür gibt es Mehlbutter, in Frankreich Beurre manié genannt. Butter und Mehl werden roh miteinander verknetet und flöckchenweise in die heiße Flüssigkeit gerührt. Die Sauce wird glänzend und bekommt keine Klümpchen. Tipp: Hier gibt es 290 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Mehlbutter (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Bergische Waffeln (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Bergische Waffeln (Rezept) Im Bergischen Land zwischen Wuppertal, Solingen und Remscheid gehören Bergische Waffeln zur Kaffeetafel wie die Zinnkanne auf den Tisch. Sie sind knusprig, herzförmig und eher wenig süß. Die Süße kommt von den heißen Kirschen, die man dazu löffelt. Dieses Rezept reicht für zwei Personen mit gutem Hunger, Kirschen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Bergische Waffeln (Rezept)