Nationalgericht Jordanien: Mujaddara (Rezept) Reis, Linsen und lange geschmorte Zwiebeln stecken in Mujaddara, einem der einfachsten Gerichte der levantinischen Küche. Kreuzkümmel ist das einzige Gewürz, das über die Grundwürze hinausgeht. Vegan ist es ohnehin, ohne dass dafür etwas ersetzt werden müsste. Am längsten dauert dabei das geduldige Anbraten der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Mujaddara (Rezept)
Zwiebeln
Nationalgericht Albanien: Mish Viçi me Qepë (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Mish Viçi Me Qepë (Rezept) Reichlich Zwiebeln, langsam mit Rindfleisch geschmort, bilden die Basis von Mish Viçi me Qepë, einem der einfacheren Schmorgerichte der albanischen Küche. Paprika, Pfeffer und Salz reichen als Würze, mehr braucht das Gericht nicht. Nach zwei Stunden bei niedriger Hitze ist das Fleisch weich genug, um es mit der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Mish Viçi me Qepë (Rezept)
Nationalgericht Rumänien: Tocănița de vite (Rezept)
Nationalgericht Rumänien: Tocănița De Vite (Rezept) Langsam geschmort in einer Sauce aus Zwiebeln, Paprika und Tomaten, so entsteht Tocănița de vite, ein rumänisches Rindfleischgericht für den ruhigen Sonntag. Nach dem Anbraten braucht das Fleisch bei niedriger Hitze anderthalb bis zwei Stunden, bis es weich genug ist, um mit der Gabel zu zerfallen. Serviert wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Rumänien: Tocănița de vite (Rezept)
Nationalgericht Ungarn: Zöldséges lecsó (Rezept)
Nationalgericht Ungarn: Zöldséges Lecsó (Rezept) Lecsó ist im Grunde eine geschmorte Paprika-Tomaten-Pfanne, wie es sie in praktisch jeder ungarischen Küche im Spätsommer gibt, wenn Paprika und Tomaten reif und günstig sind. Die vegetarische Version verzichtet auf die sonst oft übliche Wurst und bleibt bei Zwiebeln, Paprika, Tomaten und etwas Paprikapulver. Als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ungarn: Zöldséges lecsó (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Fasolia Yiachni (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Fasolia Yiachni (Rezept) Anders als die ölige Fasolakia Lathera kommt Fasolia Yiachni mit einer Brühe daher, die für mehr Sauce im Topf sorgt. Grüne Bohnen ziehen darin mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsebrühe 20 bis 30 Minuten gar, bis sie weich sind. Paprikapulver und Oregano geben dem Gericht eine würzige Tiefe. Auf Zypern kommt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Fasolia Yiachni (Rezept)