Nationalgericht Syrien: Shorbet Freekeh (Rezept) Shorbet Freekeh ist eine Suppe aus geröstetem grünem Weizen, bekannt als Freekeh, gekocht mit Hähnchen oder Lamm, Karotten, Sellerie und Gewürzen. Der rauchige Geschmack des Freekeh unterscheidet die Suppe von gewöhnlichen Getreidesuppen. Fleisch und Gemüse werden angebraten, bevor Brühe und Freekeh dazukommen und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Shorbet Freekeh (Rezept)
Levantine Küche
Nationalgericht Jordanien: Mujaddara (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Mujaddara (Rezept) Reis, Linsen und lange geschmorte Zwiebeln stecken in Mujaddara, einem der einfachsten Gerichte der levantinischen Küche. Kreuzkümmel ist das einzige Gewürz, das über die Grundwürze hinausgeht. Vegan ist es ohnehin, ohne dass dafür etwas ersetzt werden müsste. Am längsten dauert dabei das geduldige Anbraten der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Mujaddara (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Mahshi Wara‘ Enab (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Mahshi Wara' Enab (Rezept) Mahshi Wara' Enab sind gefüllte Weinblätter, deren Füllung aus Reis, Hackfleisch und frischen Kräutern wie Petersilie und Minze besteht. Die Blätter werden kurz blanchiert, damit sie sich geschmeidig rollen lassen, danach eng in einen Topf geschichtet und in Wasser mit Zitronensaft langsam gegart. Das Rollen der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Mahshi Wara‘ Enab (Rezept)