Nationalgericht Italien: Risotto Al Limone (Rezept) Ein Risotto braucht Geduld, Risotto al Limone macht daraus keine Ausnahme, dafür belohnt es mit einer frischen Zitrusnote, die schwerere Risottovarianten nicht haben. Arborio-Reis wird schrittweise mit warmer Brühe aufgegossen und ständig gerührt, bis er cremig und al dente zugleich ist. Erst am Ende kommen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Risotto al Limone (Rezept)
Zitronensaft
Nationalgericht Libanon: Baba Ganoush (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Baba Ganoush (Rezept) Geröstete Aubergine ist die Basis von Baba Ganoush, einem cremigen Dip aus dem Libanon, der mit Tahini, Zitronensaft und Knoblauch abgeschmeckt wird. Die Röstung gibt dem Gemüse eine rauchige Note, die den Dip von einfachem Auberginenmus unterscheidet. Nach dem Pürieren braucht er nur noch Olivenöl und etwas Petersilie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Baba Ganoush (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Cochinita a la Pibil (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Cochinita A La Pibil (Rezept) Ursprünglich wurde dieses Schweinefleisch in einer mit heißen Steinen ausgelegten Erdgrube gegart, eingewickelt in Bananenblätter und mariniert in Achiote-Paste. Cochinita a la Pibil stammt aus Yucatán und verdankt seine rötliche Farbe und leicht erdige Würze eben dieser Achiote-Marinade. Zu Hause übernimmt der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Cochinita a la Pibil (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Moutabal (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Moutabal (Rezept) Moutabal ähnelt dem bekannteren Baba Ganoush, setzt aber zusätzlich auf Joghurt für mehr Cremigkeit. Auberginen werden auf dem Grill oder im Ofen weich gegart, bis die Schale sich leicht lösen lässt. Das Fruchtfleisch wird mit Tahini, Joghurt, Knoblauch und Zitronensaft zu einer glatten Paste verarbeitet. Ein Schuss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Moutabal (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Htapodi Xidato (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Htapodi Xidato (Rezept) Tintenfisch braucht nicht viel, um gut zu schmecken, vor allem wenn er kurz mariniert und dann heiß gegart wird. Htapodi Xidato legt die Ringe in eine Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Oregano, bevor sie auf dem Grill oder in der Pfanne wenige Minuten pro Seite braten. Länger als insgesamt eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Htapodi Xidato (Rezept)