Nationalgericht Grenada: Dasheen Puffs (Rezept) Dasheen, eine Taro-Wurzel mit mehligem, leicht nussigem Fleisch, bildet die Basis dieser frittierten Häppchen aus Grenada. Gekocht und gestampft wird sie mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika vermengt, dann in kleinen Portionen frittiert. Außen wird die Kruste knusprig, innen bleibt die Masse weich. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Dasheen Puffs (Rezept)
Wurzelgemüse
Nationalgericht Benin: Yams (Rezept)
Nationalgericht Benin: Yams (Rezept) Yams ist in Benin kein Beilagengemüse, sondern oft die Mahlzeit selbst, gekocht, gestampft oder in der Pfanne gebraten. Die Knolle braucht zum Garen kaum mehr als Wasser und Salz, zwanzig bis dreißig Minuten, bis sie weich genug zum Zerdrücken ist. Danach entscheidet die Zubereitung über die Textur, ob stückig und mit Öl … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Yams (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Steirischer Wurzelfleisch-Eintopf (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Steirischer Wurzelfleisch-Eintopf (Rezept) Wurzelfleisch-Eintopf erinnert an ein französisches Pot-au-feu, nur mit steirischem Wurzelgemüse statt Lauch und mit Rindfleisch, das in der Brühe butterzart wird. Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel geben dem Eintopf Süße und Erdigkeit, während Zwiebel und Knoblauch die Basis würzen. Von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Steirischer Wurzelfleisch-Eintopf (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Beignets de Malanga (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Beignets De Malanga (Rezept) Malanga, eine stärkehaltige Wurzelknolle, wird für dieses haitianische Rezept erst gekocht, dann zerstampft und mit etwas Mehl zu einem festen Teig verarbeitet. Kleine Portionen davon landen löffelweise im heißen Öl, wo sie außen knusprig und innen weich werden. Salz und Pfeffer sind die einzigen Gewürze, mehr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Beignets de Malanga (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Chikanda (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Chikanda (Rezept) Chikanda wird aus einem stärkehaltigen Wildwurzelgemüse zubereitet, das mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika angebraten wird, bis es weich ist. Die Zubereitung ist schnell erledigt, meist in einer knappen halben Stunde in der Pfanne. Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander geben zusätzliche Frische. Serviert wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Chikanda (Rezept)