Nationalgericht Senegal: Yassa Au Poisson (Rezept) Bei Yassa au Poisson übernimmt Fisch die Rolle, die in Yassa au Poulet dem Hähnchen zukommt, mariniert in Zitrone und Senf, serviert mit weich geschmorten Zwiebeln. Der Fisch gart deutlich schneller als Fleisch, meist reichen wenige Minuten pro Seite in der Pfanne. Reis nimmt die überschüssige Sauce auf. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Yassa au Poisson (Rezept)
westafrikanische Küche
Nationalgericht Elfenbeinküste: Yassa Poulet (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Yassa Poulet (Rezept) Wenn in Westafrika Hähnchen mariniert und mit reichlich Zwiebeln geschmort wird, ist oft Yassa Poulet gemeint, ein Gericht mit Ursprung im Senegal, das auch an der Elfenbeinküste verbreitet ist. Zitronensaft, Zitronenschale und etwas Chili sorgen für die charakteristische Säure und Schärfe. Serviert wird es meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Yassa Poulet (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Thiebou Yapp (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Thiebou Yapp (Rezept) Thiebou Yapp ersetzt beim bekannten senegalesischen Reisgericht Thieboudienne den Fisch durch Lamm oder Rind. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Tomaten werden mit dem Fleisch geschmort, bevor der Reis im selben Topf gart. Der Reis nimmt dabei die Farbe und den Geschmack der Fleischsauce an. Tipp: Hier gibt es 94 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Thiebou Yapp (Rezept)
Nationalgericht Togo: Djenkoume (Rezept)
Nationalgericht Togo: Djenkoume (Rezept) Maisbrei gehört in weiten Teilen Westafrikas zum täglichen Essen. In Togo heißt die eigene Variante Djenkoume. Maismehl wird unter ständigem Rühren in kochendes Salzwasser eingerührt, bis eine dicke, cremige Masse entsteht. Serviert wird der Brei heiß, meist mit einer scharfen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Chili. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Djenkoume (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Spinach and Peanut Stew (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Spinach And Peanut Stew (Rezept) Erdnüsse verleihen diesem Spinateintopf seine cremige Konsistenz und einen nussigen Unterton, der die Bitterkeit des Blattgemüses ausgleicht. Zwiebel, Knoblauch und Tomate bilden die Basis, bevor der Spinat zusammenfällt und mit den Erdnüssen weiterköchelt. Nach nur zehn Minuten ist der Eintopf fertig. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Spinach and Peanut Stew (Rezept)