Nationalgericht Frankreich: Sabayon (Rezept) Sabayon ist die französische Version dessen, was in Italien als Zabaione bekannt ist, eine über Wasserdampf aufgeschlagene Creme aus Eigelb, Zucker und Wein. Ursprünglich mit Marsala zubereitet, funktioniert die Creme auch mit trockenem Weißwein oder Champagner. Ständiges Schlagen über dem Wasserbad lässt sie in etwa zehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Sabayon (Rezept)
Wein
Nationalgericht Spanien: Alcachofas con Jamón (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Alcachofas Con Jamón (Rezept) Artischocken, zunächst in kochendem Wasser gegart und danach mit knusprigem Schinken in der Pfanne verfeinert, ergeben Alcachofas con Jamón. Die Artischocken brauchen 20 bis 25 Minuten im Wasser, bis sie weich sind, der Schinken röstet danach nur kurz mit Knoblauch in Olivenöl an. Zusammen ergibt das eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Alcachofas con Jamón (Rezept)
Nationalgericht Italien: Lenticchie con Cotechino (Rezept)
Nationalgericht Italien: Lenticchie Con Cotechino (Rezept) Lenticchie con Cotechino kommt zu Silvester in vielen italienischen Haushalten auf den Tisch, Linsen zusammen mit Cotechino, einer deftigen Wurst aus Schweinefleisch und Schwarte. Der Brauch verbindet die runden Linsen mit Münzen und soll Wohlstand fürs neue Jahr bringen. Gekocht werden Linsen und Wurst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Lenticchie con Cotechino (Rezept)
Nationalgericht Serbien: Futoški Kupus (Rezept)
Nationalgericht Serbien: Futoški Kupus (Rezept) Weißkohl aus der Gegend um Futog bei Novi Sad gilt in Serbien als besonders aromatisch, und genau dieser Kohl gibt Futoški Kupus seinen Namen. Kohlstreifen köcheln hier zusammen mit Rind- oder Schweinefleisch, Karotten und Paprikapulver in Brühe, bis alles weich ist. Nach gut einer Stunde auf dem Herd ist der Eintopf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Serbien: Futoški Kupus (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Coquelet Rôti (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Coquelet Rôti (Rezept) Ein Coquelet ist ein junges Hähnchen von etwa 600 bis 800 Gramm, kleiner und zarter als ein gewöhnliches Brathähnchen. Mit Olivenöl, Thymian, Rosmarin und Knoblauch eingerieben und mit Zitronenscheiben gefüllt, brät es bei 200 Grad rund eine Stunde im Ofen. Am Ende sollte die Haut knusprig und tief golden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Coquelet Rôti (Rezept)