Reispapier, kurz in der Pfanne geröstet und mit Ei, Käse und Wurst belegt, ergibt Banh Trang Nuong, in Vietnam auch als Reispapierpizza bekannt. Ei und Käse verbinden sich beim Braten mit dem knusprig gewordenen Reispapier zu einer festen Schicht, die beim Falten nicht auseinanderbricht. Frühlingszwiebeln und etwas Sriracha sorgen für Schärfe. In wenigen Minuten steht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh Trang Nuong (Rezept)
Vietnamesische Küche
Nationalgericht Vietnam: Canh Dau Hu Nau Cai Chua (Rezept)
Diese Suppe verbindet festen Tofu mit eingelegtem Senfkohl, der ihr eine milde Säure gibt, dazu Tomate, Zwiebel und Knoblauch in klarer Gemüsebrühe. Canh Dau Hu Nau Cai Chua ist in etwa zwanzig Minuten fertig und braucht keine besonderen Zutaten, die man nicht ohnehin im Vorrat hat. Sie wird meist als Begleitung zu Reis und weiteren Gerichten gereicht, seltener … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Canh Dau Hu Nau Cai Chua (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Che Khoai Mon (Rezept)
Taro-Würfel köcheln hier zusammen mit Tapioka-Perlen in Wasser, bis beides weich beziehungsweise durchsichtig ist, danach kommt Kokosmilch dazu. Che Khoai Mon ist eine warme, süße Suppe mit cremiger Konsistenz, die an Festtagen häufig auf vietnamesischen Tischen steht. Von der Vorbereitung bis zum fertigen Dessert vergeht knapp eine Stunde, viel davon ist reines … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Che Khoai Mon (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Com Ga Hai Nam (Rezept)
Com Ga Hai Nam geht auf die Hainan-Küche südchinesischer Einwanderer zurück und hat sich in Vietnam zu einer eigenen Variante entwickelt. Das Huhn wird sanft pochiert, die Brühe anschließend zum Kochen des Jasminreises verwendet, sodass der Reis den Geschmack des Fleischs annimmt. Serviert wird alles mit Sojasauce, Fischsauce und frischem Koriander, insgesamt braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Com Ga Hai Nam (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Kho Qua Nhồi Thit (Rezept)
Kho Qua Nhoi Thit ist mit Schweinehack gefüllte Bittermelone, ein Gericht, das die namensgebende Bitterkeit bewusst stehen lässt statt sie zu übertünchen. Die Melone wird gefüllt, angebraten und dann in Wasser gegart, bis sie weich ist. Wer Bitterstoffe nicht gewohnt ist, sollte sich langsam an dieses Gericht herantasten. Vorstellung Gefüllte Bittermelone Kho … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Kho Qua Nhồi Thit (Rezept)