Nationalgericht Vietnam: Canh Dau Hu Nau Cai Chua (Rezept)

Vorstellung Canh Dau Hu Nau Cai Chua

Vietnam ist bekannt für seine abwechslungsreiche und schmackhafte Küche. Eine der beliebtesten Suppen des Landes ist Canh Dau Hu Nau Cai Chua, eine aromatische Suppe mit Tofu und Sauerkraut. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an Nährstoffen. In diesem Artikel erfahrt ihr alles über die Zubereitung und die Feinheiten dieses wunderbaren Gerichts.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 200g fester Tofu
• 100g Sauerkraut
• 1 Tomate
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Pflanzenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Sojasauce
• Salz und Pfeffer
• Frischer Koriander

Einkaufen der Zutaten

Um die beste Qualität für die Zutaten zu gewährleisten, empfiehlt es sich, diese frisch auf dem Wochenmarkt oder im Asialaden zu kaufen. Besonders der Tofu und das Sauerkraut sollten frisch und ohne Konservierungsstoffe sein. Wählt eine reife Tomate, um der Suppe eine natürliche Süße zu verleihen. Frischer Koriander verleiht dem Gericht eine besondere Note, also achtet darauf, ihn nicht zu vergessen.

Vorbereitung des Gerichts

Bevor ihr mit dem Kochen beginnt, sollten alle Zutaten vorbereitet werden. Schneidet den Tofu in kleine Würfel und spült das Sauerkraut gut ab, um überschüssige Säure zu entfernen. Die Tomate wird in feine Scheiben geschnitten, während Zwiebel und Knoblauch fein gehackt werden. Je sorgfältiger ihr die Zutaten vorbereitet, desto besser wird am Ende das Resultat.

Anleitung für die Zubereitung

1. Erhitzt das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
2. Gebt die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und bratet sie, bis sie goldbraun sind.
3. Fügt die Tomatenscheiben und das Sauerkraut hinzu und lasst alles für etwa 5 Minuten köcheln.
4. Gießt die Gemüsebrühe in den Topf und bringt alles zum Kochen.
5. Gebt den Tofu und die Sojasauce hinzu und lasst die Suppe für weitere 10 Minuten köcheln.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den frischen Koriander darüber streuen.
7. Sofort heiß servieren.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Dieses Gericht ist von Natur aus laktosefrei, da keine Milchprodukte verwendet werden. Um die Suppe glutenfrei zuzubereiten, verwendet einfach eine glutenfreie Sojasauce. Achtet darauf, dass auch das Sauerkraut keine glutenhaltigen Zusatzstoffe enthält. So können auch Menschen mit Unverträglichkeiten diese köstliche Suppe genießen.

Tipps für Veganer & Vegetarier

Canh Dau Hu Nau Cai Chua ist bereits ein veganes Gericht, wobei eine fleischfreie Variante auf keinen Geschmack verzichten muss. Solltet ihr den Geschmack noch intensivieren wollen, könnt ihr etwas vegetarische Fischsauce hinzufügen. Auch verschiedene Tofu-Arten, wie zum Beispiel geräucherter Tofu, können für Abwechslung sorgen.

Weitere Tipps und Tricks

Ein kleiner Tipp: Bratet den Tofu vor dem Hinzugeben in die Suppe leicht an. Das gibt ihm eine festere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack. Wer es schärfer mag, kann zudem etwas frische Chili hinzufügen. Ein Schuss Limettensaft kann dem Gericht zusätzlich eine frische Note verleihen und die Aromen abrunden.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Jeder hat unterschiedliche Geschmackspräferenzen, und das Rezept lässt sich leicht modifizieren. Fühlt euch frei, zusätzliche Gemüsearten wie Karotten oder Pak Choi hinzuzufügen. Ihr könnt auch mehr oder weniger Sojasauce verwenden, je nach gewünschter Intensität. Auch die Menge an Tofu und Sauerkraut kann nach Belieben angepasst werden.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Sollte Sauerkraut nicht euren Geschmack treffen, könnt ihr es durch frischen Chinakohl ersetzen. Anstelle von Tofu könnt ihr auch Tempeh verwenden, das eine nussigere Note hat. Für diejenigen, die keine Sojasauce mögen, eignet sich Tamari als köstliche Alternative. Auch Miso-Paste kann verwendet werden, um eine tiefere Umami-Note zu erzielen.

Ideen für passende Getränke

Zu einer herzhaften Suppe wie Canh Dau Hu Nau Cai Chua passen leichte, erfrischende Getränke besonders gut. Ein grüner Tee oder Jasmin-Tee ergänzt das Gericht ideal. Auch ein gekühlter Weißwein oder ein alkoholfreies Ingwer-Bier können eine harmonische Kombination darstellen. Wer es lieber fruchtig mag, kann ein Glas frisch gepressten Limetten- oder Mangosaft dazu servieren.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Die Präsentation des Gerichts kann den Genuss zusätzlich verstärken. Serviert die Suppe in schönen, tiefen Schalen und garniert sie mit frischen Korianderblättern. Ein paar gehackte Frühlingszwiebeln oder geröstete Sesamsamen können auch eine dekorative und geschmackliche Bereicherung sein. Stellt die Suppe auf einem Teller mit einer Limettenspalte und einem kleinen Schälchen Sojasauce für einen letzten aromatischen Kick.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Canh Dau Hu Nau Cai Chua hat seinen Ursprung in der vietnamesischen Küche und ist ein traditionelles Gericht, das oft in den kälteren Monaten serviert wird. Das Sauerkraut, das durch Fermentation hergestellt wird, ist seit Jahrhunderten ein wichtiger Bestandteil der asiatischen Küche und bekannt für seine Probiotika und gesundheitlichen Vorteile. Die Kombination aus Tofu und Gemüsebrühe macht diese Suppe zu einer kraftvollen und beruhigenden Mahlzeit, die in vielen vietnamesischen Haushalten geschätzt wird.

Weitere Rezeptvorschläge

• Bun Cha: Gegrillte Schweinefleischbällchen mit Reisnudeln
• Pho: Vietnamesische Nudelsuppe mit Rindfleisch
• Cha Ca La Vong: Gebratener Fisch mit Dill und Kurkuma
• Goi Cuon: Frische vietnamesische Frühlingsrollen

Zusammenfassung: Canh Dau Hu Nau Cai Chua

Canh Dau Hu Nau Cai Chua ist eine leckere und nahrhafte vietnamesische Suppe, die leicht zuzubereiten ist und an kalten Tagen wohltuend wirkt. Mit frischen Zutaten und einfachen Schritten könnt ihr dieses traditionelle Gericht in eure heimische Küche bringen. Der Tofu und das Sauerkraut harmonieren perfekt und sorgen für eine geschmackliche Vielfalt, die durch frische Kräuter abgerundet wird. Probiert es aus und lasst euch von den Aromen Vietnams verzaubern.