Nationalgericht Griechenland: Zucchini-Bällchen (Rezept) Kolokithokeftedes mit Zucchini sind fürs Buffet gemacht, kleine, knusprige Bällchen, die man mit den Fingern isst. Geraspelte Zucchini trifft hier auf Feta, Knoblauch und reichlich frische Kräuter wie Dill und Petersilie. Die Mischung wird in Portionen geformt und im heißen Öl goldbraun ausgebacken. Warm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Kolokithokeftedes mit Zucchini (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Griechenland: Kolokythokeftedes (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Zucchini-Puffer (Rezept) Der Name Kolokythokeftedes verweist auf die Nähe zu klassischen Keftedes, den griechischen Fleischbällchen, nur dass hier Zucchini die Hauptrolle übernimmt. Geraspelte Zucchini, reichlich Feta und frische Kräuter wie Dill oder Petersilie werden mit Ei und wenig Mehl zu einer formbaren Masse. In Olivenöl gebraten, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Kolokythokeftedes (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Kritharoto (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Kritharoto (Rezept) Kritharoto verhält sich in der Pfanne ähnlich wie ein Risotto, nur dass statt Reis die reiskorngroße Nudel Kritharaki verwendet wird. Zwiebel und Knoblauch werden angeschwitzt, die Nudeln kurz mitgeröstet, dann mit Weißwein und Brühe nach und nach aufgegossen. Tomaten und Feta geben Säure und Salz dazu. Das Ergebnis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Kritharoto (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Éclairs (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Éclairs (Rezept) Éclairs bestehen aus einem länglichen Brandteigstück, gefüllt mit Sahne oder Creme und meist mit Schokolade überzogen. Der Choux-Teig wird auf dem Herd vorgekocht und dann mit Eiern zu einer glänzenden Masse verarbeitet, aus der sich Streifen auf das Blech spritzen lassen. Beim Backen geht der Teig auf und wird hohl, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Éclairs (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Baba Ghanoush (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Baba Ghanoush (Rezept) Baba Ghanoush beginnt mit Auberginen, die komplett schwarz gegrillt oder im Ofen geröstet werden, bis das Fruchtfleisch innen weich ist. Herausgelöst und mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl verrührt, ergibt es einen cremigen, leicht rauchigen Dip. Kreuzkümmel ist optional, gibt aber eine zusätzliche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Baba Ghanoush (Rezept)