Kochbananen bilden bei Ndizi die Basis, geschmort mit Zwiebel, Knoblauch und grüner Paprika zu einer herzhaften Beilage. Anders als reife Bananen bleiben sie auch nach dem Kochen fest und leicht mehlig. Die Bananen brauchen etwas Wasser und fünfzehn bis zwanzig Minuten zugedeckte Hitze, bis sie weich genug sind. Danach kommt Ndizi meist zu Reis oder Fleisch auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Ndizi (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Bhutan: Bumthang Buckwheat Noodles (Rezept)
Nationalgericht Bhutan: Bumthang Buckwheat Noodles (Rezept) Bumthang, eine Talregion im Zentrum Bhutans, gibt diesen Buchweizennudeln ihren Namen. Die Nudeln kochen in Gemüsebrühe, dazu kommt Gemüse wie Karotten, Brokkoli und Paprika, angebraten in Sesamöl mit Ingwer und Knoblauch. Sojasauce bindet die Aromen am Ende zusammen. Fertig ist das Gericht in etwa zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bhutan: Bumthang Buckwheat Noodles (Rezept)
Nationalgericht Salomonen: Taro Leaf Rolls (Rezept)
Nationalgericht Salomonen: Taro Leaf Rolls (Rezept) Taro-Blätter werden auf den Salomonen ähnlich verwendet wie anderswo Kohl- oder Weinblätter, nämlich als essbare Hülle für eine herzhafte Füllung. Hier bestehen die Röllchen aus gekochten Linsen oder Bohnen, angebraten mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Sojasauce. Nach dem Füllen werden sie gerollt und im Dampfgarer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Salomonen: Taro Leaf Rolls (Rezept)
Nationalgericht Island: Rúgbrauð með Lax (Rezept)
Nationalgericht Island: Rúgbrauð Með Lax (Rezept) Rúgbrauð braucht vor allem Geduld, der Teig ruht zwölf Stunden, bevor er zwei weitere Stunden bei niedriger Hitze im Ofen backt. Das dunkle Roggenbrot bekommt dadurch eine dichte, leicht süßliche Krume, die gut zu geräuchertem Lachs passt. Serviert wird es in dünnen Scheiben, mit Butter und frischem Dill. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Rúgbrauð með Lax (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Lentil Fritters (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Lentil Fritters (Rezept) Diese Linsenbällchen aus Sri Lanka, auch Daal Vada genannt, sind außen knusprig und innen weich, entstanden aus einer groben Paste roter Linsen mit Zwiebel, Knoblauch und Chili. Kreuzkümmel und Kurkuma geben Farbe und Wärme, frittiert werden sie portionsweise in heißem Öl. Als Snack oder Vorspeise sind sie schnell … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Lentil Fritters (Rezept)