Nach einem Fest bleibt in Guatemala oft übriges Schweinefleisch übrig. Revolcado de Cerdo ist eine der Arten, es zu verwerten. Fleischwürfel werden angebraten und in einer Sauce aus Tomaten, Paprika, Kreuzkümmel und Oregano fertig gegart, die beim Köcheln kräftig nachzieht, ohne scharf zu werden. Serviert wird es meist mit Reis oder Tortillas. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Revolcado de Cerdo (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Tuvalu: Grilled Octopus Coconut Curry (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Grilled Octopus Coconut Curry (Rezept) Grilled Octopus Coconut Curry verbindet zwei Arbeitsschritte, erst wird der Oktopus weich gekocht, dann in einer Kokos-Curry-Sauce gegart und zuletzt kurz gegrillt. Das Vorkochen dauert mit rund 30 Minuten am längsten, macht den Oktopus aber zart. Rote Currypaste und Kokosmilch ergeben eine Sauce, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Grilled Octopus Coconut Curry (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: H’rira Mauretanienne (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: H’rira Mauretanienne (Rezept) H'rira Mauretanienne ist eine Suppe aus Linsen, Rind- oder Lammfleisch und frischen Kräutern, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprika. Fleisch und Zwiebeln werden angebraten, bevor Linsen und Brühe dazukommen und alles eine halbe Stunde köchelt. Frische Petersilie und Koriander runden die Suppe kurz vor dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: H’rira Mauretanienne (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Khabees (Rezept)
Khabees ähnelt in der Textur einem Grießbrei, bekommt seine Süße aber fast ausschließlich von Datteln statt von viel Zucker. Grieß wird in kochendem Wasser unter ständigem Rühren gegart, bis er weich ist, danach kommen gehackte Datteln, etwas Honig, Kardamom und Zimt dazu. Optional wird die Masse noch kurz in Butter angebraten, damit sich eine goldene Kruste bildet. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Khabees (Rezept)
Nationalgericht Italien: Fegato alla Veneziana (Rezept)
Nationalgericht Italien: Fegato Alla Veneziana (Rezept) Kalbsleber hat bei vielen einen schlechten Ruf, weil sie leicht trocken und bitter gerät. Fegato alla Veneziana zeigt, wie es anders geht, wenn dünn geschnittene Leber nur kurz scharf angebraten und mit weich geschmorten Zwiebeln und einem Schuss Weißwein abgelöscht wird. Aus Venedig stammend, kommt das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Fegato alla Veneziana (Rezept)