Nationalgericht Grenada: Callaloo Soup (Rezept) Callaloo-Suppe ähnelt in der Grundidee einer cremigen Spinatsuppe, verwendet in der Karibik aber das dort heimische Blattgemüse Callaloo. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bilden die Würzbasis, bevor das Blattgrün kurz mit angeschwitzt und dann in Brühe und Kokosmilch weich gekocht wird. Kreuzkümmel und Kurkuma geben der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Callaloo Soup (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Kuba: Flan de Queso (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Flan De Queso (Rezept) Flan de Queso ersetzt bei diesem Pudding die übliche Milch teilweise durch Frischkäse und Kondensmilch, was ihn dichter und schwerer macht als einen klassischen Flan. Wie bei den meisten kubanischen Flans bildet karamellisierter Zucker den Boden der Form, über den die Käsemasse gegossen wird. Im Wasserbad gebacken und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Flan de Queso (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Lamb Afra (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Lamb Afra (Rezept) Lamb Afra ist gambisches Grillfleisch, Lammstücke, die mit Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel angebraten und mit Paprika und Zucchini kombiniert werden. In Gambia denkt man bei dem Namen zuerst an die Grillstände in den Städten, an denen Fleisch über Holzkohle gart. Diese Version entsteht in der Pfanne, bekommt aber durch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Lamb Afra (Rezept)
Nationalgericht Myanmar: Fried Spring Rolls (Rezept)
Nationalgericht Myanmar: Fried Spring Rolls (Rezept) Anders als die dickeren chinesischen Frühlingsrollen sind die burmesischen Fried Spring Rolls eher schlank, mit einer Füllung aus Glasnudeln, Gemüse und Shiitake-Pilzen. Sojasauce gibt der Füllung Würze, Knoblauch und Frühlingszwiebel den Grundgeschmack. Nach dem Füllen und Rollen kommen sie ins heiße Fett, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Myanmar: Fried Spring Rolls (Rezept)
Nationalgericht Indien: Mirchi Ka Salan (Rezept)
Nationalgericht Indien: Mirchi Ka Salan (Rezept) Zu Biryani gehört in Hyderabad häufig eine zweite Komponente auf dem Teller, Mirchi Ka Salan, ganze grüne Chilis in einer Sauce aus gerösteten Erdnüssen und Kokosnuss. Die Nüsse werden zu einer Paste verarbeitet, die der Sauce Bindung und eine leichte Süße gibt. Senfsamen, Ingwer und Knoblauch sorgen für Tiefe, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Mirchi Ka Salan (Rezept)